Salada de batata doce com feijão

Esta salada sozinha serve como uma refeição, pois tem proteína do feijão e carboidratos da batata.
Pode acrescentar tomate, páprica ou pimentão, aumentando as vitaminas.
Dessa vez, não acrescentei porque esqueci de comprar!

Ingredientes:
1 batata doce média
1 cebola média
1 xícara de feijão preto ou vermelho cozido (usei um que vem em caixinha já pronto)
Pimenta verde, ou a pimenta que você preferir.
1 limão
Coentro picadinho, sal e pimenta do reino a gosto.

Picar a batata em cubos pequenos, a cebola mais ou menos igual, colocar em um refratário e regar azeite por cima, cobrir com papel alumínio para não ressecar, e assar por uns 30 minutos ou até ficar macia.
Misturar o restante dos ingredientes e está pronto!

Muffins de maçã e tâmaras.

Esta receita foi uma adaptação minha com o que eu tinha em casa!
Adorei fazer esses Muffins, pois é mais fácil do que fazer bolo! E com essa massa você pode variar o recheio.
Eu usei maçã e tâmaras secas(dates em inglês ) aqui no Japão só encontrei em loja de produtos importados.
As tâmaras são ricas em potássio, cobre e magnésio, e o açúcar natural é absorvido de forma mais lenta pelo organismo, sendo uma ótima fonte energética para quem vai praticar um esporte de longa duração.

Então ficou assim...

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar ( as tâmaras são doces então esta quantidade é o suficiente)
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de leite de soja
1/2 maçã picadinha
10 tâmaras picadinhas
1 colher de sopa de canela em pó

Misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar e o fermento,acrescentar a manteiga o leite de soja e misturar bem até virar uma massa homogênea.
Em uma vasilha misture a maçã,as tâmaras e a canela e adicione na massa.
Misture tudo e com uma colher,distribua a massa em forminhas, pode ser de empadas.Como eu tinha essas de papel alumínio descartáveis, usei essas.
Assar em forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos.

Hambúrguer de lentilha

Este hambúrguer é muito nutritivo e saudável, pois além da lentilha que é rica em proteínas e fibras, tem a aveia que ajuda a reduzir o colesterol.
Pode ser servido no lanche, compondo sanduíche ou no prato substituindo a carne.
Eu fiz um molhinho de cogumelo (shimeji) com tomate só para acompanhar, ficou muito bom ; )

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha cozida ( cozinhei com sal e uma folha de louro)
1 xícara de aveia em flocos
1/2 xícara de farinha de pão ou farinha de rosca.
1 cebola picadinha
Sal, pimenta do reino
Salsinha, coentro e orégano a gosto.

Modo de fazer:
Amassar ligeiramente a lentilha.
Juntar todos os ingredientes restantes e misturar bem.
Formar hambúrgueres e fritar em pouco óleo até dourar.

Dica: pode congelar os hambúrgueres e depois fritar congelado mesmo, ficam ótimos e em dias que estamos sem tempo para cozinhar é um prato cheio!

Sobre Ahimsa

Há uma famosa história sobre o ahimsa contada nos Vedas, a vasta coleção de antigos ensinamentos filosóficos da Índia.
Um certo sadu, monge peregrino, fazia um circuito anual de aldeias para ensinar.
Um dia quando entrou em um vilarejo ele viu uma cobra grande e ameaçadora que estava aterrorizando as pessoas.
O sadu falou com a cobra e ensinou-a sobre ahimsa. No ano seguinte quando o sadu visitou novamente o vilarejo, ele viu de novo a cobra. Como estava mudada. Essa criatura uma vez magnífica estava magra e machucada.
O sadu perguntou à cobra o que havia acontecido. Ela respondeu que o ensinamento do ahimsa tinha entrado em seu coração e ela tinha parado de aterrorizar o vilarejo. Mas por não ser mais ameaçadora, as crianças agora jogavam pedras e a insultavam, e ela tinha medo de deixar seu esconderijo para caçar. O sadu balançou a cabeça, “eu avisei sobre a violência,” ele disse, “mas nunca disse para não deixar de fazer seu silvo.”
Proteger a si mesmo e os outros não viola ahimsa. Praticar ahimsa significa tomar responsabilidade por nossos comportamentos nocivos e tentar parar o mal causado por outros. Ser neutro não é o objetivo.
Praticar ahimsa verdadeiro brota da intenção clara em agir com clareza e amor.

Quibe de forno com creme de tofu e azeitonas

Depois que encontrei este blog: "a delicia de viver o que acredita" estou testando varias receitas!
Esta também ficou ótima, muito leve e fácil de fazer.
Usei carne moída de soja, encontrei um tipo que é enlatado, não precisa hidratar.
Muito boa para quibe.
Aqui no Japão é difícil encontrar carne de soja, fiquei super feliz ao encontrar um mercado perto de casa que começou a vender vários produtos vegan.
Tenho o orgulho de apresentar esse prato totalmente vegan! Sem nenhum produto de origem animal.

Tabule:
2 xícaras de trigo de quibe (deixado de molho na água por +/- uns 20 minutos)
2 xícaras de PTS fina (previamente hidratada) carne moída de soja em lata.
1 cebola picada
1 tomates picado
salsa picadinha
sal, shoyu e azeite a gosto
Hortelã picadinha
Cebolinha picadinha( opcional)

Creme de tofu:
1 1/2 xícara de tofu bem escorrido.
Azeitona picadinha
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto.
Amassar o tofu com um garfo até virar uma pasta, adicionar as azeitonas e temperar.

Misturar todos os ingredientes do tabule.
Em uma assadeira colocar uma camada de tabule, creme de tofu e cobrir com o restante do tabule.
Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até ficar com uma aparência crocante em cima.

Torta de limão

Esta receita é vegana(não utiliza produtos de origem animal) do blog: a delicia de viver o que acredita.
Como eu não tinha os ingredientes vegan, ficou uma receita lacto vegetariana, por falta de opção mesmo, pois não encontro creme de leite e leite condensado de soja por onde eu moro.
É muito fácil de fazer e fica uma delicia!

Para a massa:
1 pacote de biscoito de maizena
2 ~ 3 colheres de manteiga ou creme vegetal

Triturar os biscoitos até virarem um farinha, pode usar o processador ou com a mão mesmo.
Adicione a manteiga e vá amassando até ficar com uma consistência compacta, forrar a forma para tortas, e levar ao forno para assar por uns 10 min. Ou até ficar dourada, deixar esfriar antes de por o recheio.

Para o recheio:
Uma lata de leite condensado e uma lata de creme de leite.
Suco de 1 1/2 limão.

Bater os ingredientes do recheio no liqüidificador por mais ou menos 2 min.
Despejar na massa já fria, e jogar raspas da casca do limão por cima.
Levar a geladeira por no mínimo 2 horas.


E bom apetite!

torta de beringela

Para a massa:

2 ovos

2  xícaras de leite( eu usei leite de soja)

1/2 xícara de óleo 

2 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de fermento em pó 

Sal e pimenta do reino a gosto.

Recheio:

1 berinjela grande, se for pequena 2 a 3, em cubos

2 tomates em cubos

1 cebola picada

1/2 xícara de azeitonas picadas

Salsinha picada, se tiver manjericão também .

2 a 3 colheres de azeite

2 dentes de alho amassado, orégano sal e pimenta do reino a gosto.

Como eu tinha presunto de soja, eu coloquei bem picadinho.

Bater todos os ingredientes da massa no liqüidificador .

Misturar todos os ingredientes do recheio em um tigela e espalhar por cima da massa.

Assar em forno pré aquecido 180 graus, por 40 min.

Essa receita é super fácil de fazer, e eu que adoro beringela, ficou maravilhosa!

Bom apetite!

tofu frito ao molho agridoce chinês

 

Molho agridoce chinês:

1/2 xícara de água 

2 colheres de açúcar 

2 colheres de shoyu( molho de soja)

2 colheres de purê de tomate ou catchup.(usei catchup )

4 colheres de vinagre 

1 1/2 colher de amido de milho, misturado em 6 colheres de água. 

Em uma panela aqueça a água, depois acrescente o açúcar, shoyu e o purê de tomate.

Misture bem até derreter o açúcar, acrescente o vinagre e por último o amido de milho

dissolvido na água,continue mexendo até engrossar, tire do fogo e reserve.

Para o salteado de legumes:

1~2 tofu frito 

1 cenoura

2 pimentões médios 

1/2 páprica amarela

1/2 cebola

Cebolinha picadinha a gosto

2 colheres de óleo  

Pique os legumes mais ou menos igual ao tofu, só para o prato ficar mais bonitinho. ; )

Em uma frigideira grande adicione o óleo e frite a cenoura até ficar macia, na seqüência 

a cebola e por ultimo o pimentão e a páprica, tempere com pimenta do reino e sal a gosto.

Adicione o molho agridoce, misture um pouco e por ultimo acrescente a cebolinha.

Sirva com arroz.

Como eu moro no Japão, é muito fácil encontrar esse tofu frito(ague tofu em japonês).

Mas se você não encontrar fácil, pode fazer com o tofu normal mesmo, fica bom do mesmo jeito.

salada de grão de bico com berinjela

Na verdade,  essa é uma salada sem receita,  

pois faço com o que eu tiver em casa!

Vou explicar como fazer , a quantidade fica a gosto de cada um.

O grão de bico, uso um que já vem cozido, vendido em caixinha ou enlatado, pois é mais pratico ; )

Se preferir cozinhar, melhor ainda, acho que fica até mais gostoso!

A berinjela,  frito em azeite, pois fica um sabor muito bom.

Nessa salada, eu aproveitei os talinhos do brócolis que utilizei em um outro prato;

fritei igual a berinjela.

São essas rodelinhas verdes ! Ficou ótimo !

Depois é só picar os outros ingredientes, eu usei:

 páprica amarela, azeitona preta, tomate cereja, um pouco de cebola  e salsinha. 

Para temperar :  

Limão , um pouco de azeite, shoyu( molho de soja), sal, pimenta do reino e orégano.

Servir bem geladinha. 

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bolinhos de tofu e cenoura

 

1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
sal, pimenta, cheiro verde e orégano a gosto.
.
Misture tudo e forme as bolinhas. Empane com uma mistura de 1/2 xícara de água

 (gelada, pois ajuda a aderir a farinha de rosca) + 1 colher rasa (de sopa) de amido de milho e farinha de rosca. 

Frite em óleo quente.
.Essa receita é de um blog lindo que me inspira, " A delicia de viver o que acredita"
.

Esses bolinhos ficam uma delicia, bem crocantes e sequinhos .Acompanhados de uma saladinha! Hummmm.... ;)

batatas ao forno

Esta receita na verdade se chamava bacalhoada vegana , tirada lá do blog cantinho vegetariano.

O que da um toque especial no sabor da batata é o (shoyu) molho de soja.

Nesse dia eu não tinha algas ( wakame ) em casa, então fiz sem, ficou ótimo mesmo assim.

Uma dica: cozinhe a batata com uma colher de sobremesa de açúcar e uma de sal, a batata fica muito mais saborosa.

Ingredientes

500 g de batatas cozidas (com casca e cortada em rodelas)
200 g de cenoura (sem casca e cortada em rodelas)
1 cebola cortada em rodelas
1 xícara de cogumelo shitake desidratado ou fresco.
1/2 maço de cebolinha
10 folhas de salsinha
4 dentes de alho picados
1 tomate cortado em rodelas ou picado (sem pele e sem sementes)
3 colheres (sopa) de wakame (alga marinha)
2 colheres (sopa) de shoyu
Sal, azeite e manjerona a gosto

Preparo

Hidrate a alga e o shitake separadamente com água quente. Utilize a água que foi usada na alga e no shitake para cozinhar as cenouras e as batatas (você precisará acrescentar mais água para isso). Depois de cozidos, disponha-os em uma assadeira e acrescente cebolinha, tomate, salsinha, cebola e alga marinha e misture bem. Frite o shitake no azeite, depois doure o alho. Adicione-os na assadeira e misture novamente. Por último adicione azeite, shoyu, sal e manjerona. Misture tudo muito bem (com cuidado para não desmanchar as batatas). Asse em forno médio por 35 minutos, coberto com papel-alumínio. Sirva com o tipo de arroz que desejar.