Salada de lentilhas e tomate cereja.

Esta salada fica uma delícia e é bem fácil de fazer.
Eu não tenho a quantidade exata, mas é o seguinte:
Cozinhe a lentilha com água e sal até ficar ao dente, depois escorra a água e reserve.
Acrescente um pouco de óleo em uma panela ( eu costumo usar azeite) e frite um pouco de cebola, junte as lentilhas e tempere com sal e pimenta do reino, retire do fogo e deixe esfriar.
A parte, corte os tomates cereja no meio e acrescente azeite de oliva, manjericão fresco picado, sal e pimenta do reino.
O manjericão é essencial nesse prato, ele da um sabor maravilhoso.
É só acrescentar esses tomates temperados à lentilha e esta pronto!
Bom apetite!

Nhoque de batatas

Fazer nhoque exige tempo e dedicação...
Mas o resultado vale a pena!
Esta receita é simples e fica muito leve, sem aquele gosto de farinha, pesado...
Eu acrescento batata doce, pois da um sabor muito especial, experimentem.

Ingredientes:
7 batatas medias
1 batata doce media
2 xícaras e meia de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema

Cozinhar as batatas no dia anterior, de preferencia, para que elas fiquem bem sequinhas e assim não precisar de muita farinha.
Amassar as batatas e misturar todos os ingredientes, vá misturando até formar uma massa homogênea, ela vai ficar um pouco grudenta mesmo, mas depois de cozida fica no ponto.
Eu usei uma nhoqueira, que recomendo e muito! Pois é muito pratico, é só colocar a massa e ir espremendo em cima da panela com água fervente, para cozinhar.
No caso de não tiver uma nhoqueira,vai ter que enrolar em tirinhas e cortar em pedacinhos, nesse caso precisará um pouco de farinha para manusear a massa.
Colocar uma panela grande com água para ferver e quando estiver fervendo, adicionar o nhoque, quando começar a subir é porque já esta cozido e é só retirar e deixar escorrendo.

O molho é de sua preferencia.
Eu fiz um molho simples de tomate com ervas( orégano, manjericão, louro), alcaparra e cogumelo shimeji.

Bom apetite!

Torta fofinha de palmito e queijo

Essa torta ficou realmente magnífica! Uma delícia!
A massa ficou bem fofinha e pode ser usada com qualquer recheio de sua preferencia.

Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite de soja
1/2 xícara de óleo
1 colher de fermento em pó

Para o recheio:
Um vidro de palmito picado
1//2 cebola picada
15 tomates cereja picados em quatro
Azeitonas picadas
2 colheres de azeite
Salsinha, orégano, sal e pimenta do reino a gosto
Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela e reserve.

Bater as claras em neve e reservar.
Em uma tigela, misturar a farinha, as gemas, o leite de soja, o óleo até formar uma massa homogênea, acrescentar as claras em neve e o fermento em pó, misturar só mais um pouco, despejar a massa em uma assadeira e jogar o recheio por cima, acrescente queijo mussarela por cima do recheio.
Em forno elétrico, 180 graus pré aquecido, por 40 minutos.

Pão recheado com acelga e presunto de soja.

Essa é uma receita da minha querida tia Sueko, super rápida e pratica!
Eu fiz algumas alterações para virar uma receita vegana!
Ficou uma delicia, foi bem aprovada aqui em casa : )

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo( só para começar, depois vai acrescentando mais)
I colher (sopa)de fermento em pó( esse para bolo mesmo)
1 colher(sopa) de gordura vegetal
1 colher(sopa) de azeite
1 xícara de leite de soja morno
1 pitada de sal e 1 de açúcar
1 pitada de alecrim seco ou orégano

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com as mãos, vá amassando e acrescentando mais farinha até a massa começar a desgrudar das mãos, divida em duas partes(da para fazer 2 pãezinhos)
Estique a massa, acrescente o recheio e enrole, como um rocambole.
No forno elétrico asse em 180 graus por 45min.

O recheio é opcional, como eu tinha acelga e um pouco de presunto de soja, inventei este, no caso da acelga não tenho a quantidade, acho que umas 3 folhas picadas em tirinhas, 1 tomate picado sem sementes, presunto de soja picadinho e salsinha.
Refogue a acelga com um pouco de azeite e cebola picada, tempere com sal e pimenta, retire o máximo da água que sair.
Na hora de rechear, coloque primeiro a acelga refogada, em seguida o tomate picadinho com o presunto e salsinha. Pode acrescentar queijo e orégano(opcional)