Quitute de abobrinha e queijo

Hoje; na verdade; queria comer salgadinhos, mas não tinha nada para fazer recheio e a única coisa que me restava na geladeira era abobrinha!
Então, resolvi testar um recheio de abobrinha e para dar um toque cremoso, acrescentei um pouquinho de queijo, ( eu usei cheddar, mas pode ser qualquer um de sua preferencia)
A massa é mais uma receita de minha querida tia Sueko. Essa é uma receita de massa básica para salgados, pode virar: risoles, coxinha, bolinho, enfim, conforme o recheio que você criar!
E se alguém inventar algum recheio diferente, me avise! Ficarei feliz em saber.

Massa:
3 xícaras de leite de soja
3 xícaras de farinha
2 gemas
1/2 xícara de óleo
1 tablete de caldo de legumes

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Em uma panela antiaderente, cozinhar a mistura até que desgrude totalmente da panela e forme uma "bola", quando estiver nesse ponto cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre.
Cozinhar 5 minutos a mais para não ficar com gosto de farinha.

Recheio:
Abobrinha refogada com alho, cebola, orégano, sal e pimenta do reino.
Pedacinhos de queijo.

Entrada de berinjela e tomate

Esse prato era para ser outra coisa, mas na falta de ingredientes, adaptei e ficou assim! Que para minha surpresa, ficou muito gostoso e até chique! É só caprichar na maneira de montar o prato para servir, que fica uma entrada até elegante! Rsrsrs

Mais uma vez não tenho a quantidade certa, como é muito simples vou só explicar como eu fiz.
Primeiro descasque a berinjela e corte em fatias finas, em meio centímetro, em uma frigideira antiaderente, frite as fatias com um pouco de azeite de oliva. A quantidade do azeite é só o suficiente pra não grudar, digamos que uma colher de sopa.
Para o recheio:
Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, adicione salsinha picadinha, e tempere com azeite, vinagre balsâmico, orégano, sal e pimenta do reino. Pode adicionar azeitonas picadinhas, isto é opcional.
Montagem:
Em cada fatia colocar um pouco do recheio, e enrolar como na foto.

Obs: usei berinjelas pequenas e finas, então fica do tamanho exato para uma mordida, se a berinjela for grande, nesse caso melhor ajustar na hora de cortar.

Moqueca vegetariana

Essa moqueca foi um teste! Inventei com o que eu tinha na geladeira!
Ficou ótimo! Por isso vou compartilhar a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
3 batatas
1 abobrinha média
1/2 brócolis
2 tomates
1 1/2 cebola
3 pimentões pequenos
1 colher (chá ) de alho amassado
Coentro e salsinha picadinha
1 caixinha de leite de côco
1 colher (chá ) de azeite de dendê
1 colher( sopa) de tempero baiano


Corte a abobrinha, os tomates, o brócolis e as batatas em pedaços meio grandes.
Corte 1 cebola e os pimentões em rodelas e reserve.
Pique a metade de uma cebola, frite com um pouco de óleo junto com o alho, acrescente a batata, abobrinha, brócolis e o tomate, adicione um pouco de água, sal, pimenta do reino, tempero baiano e deixe cozinhar até a batata amolecer um pouco.
Quando a batata estiver começando a amolecer, acrescente a cebola e os pimentões em rodelas e em seguida o leite de côco e o azeite de dendê, deixe cozinhar mais um pouco e antes de desligar o fogo, jogue o coentro e a salsinha por cima.
E bom apetite!

Almoço de um sábado preguiçoso... Antepasto de berinjela.

Este foi aquele almoço feito com o que restava na geladeira!
Nada combinando muito, mas no final ficou muito gostoso e vegan!
A dica aqui é o antepasto de berinjela.
Muito fácil de fazer e pode ser servido com torradas, acompanhando algum prato, como salada, enfim da maneira que você preferir.
A receita é o seguinte:
3 berinjelas medias
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
azeitonas
Azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino e orégano

Corte tudo no sentido comprido.
Fervente a berinjela e reserve.
Coloque um pouco de azeite na frigideira e frite a cebola e os pimentões, acrescente a berinjela e as azeitonas, tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
Retire do fogo e coloque em uma travessa, adicione o vinagre balsâmico (mais ou menos 4 colheres de sopa) um pouco mais de azeite e ajuste o tempero a gosto.
Deixe esfriar e pode servir em temperatura ambiente ou gelado.
Pode deixar em um vidro e fazer conserva.

Abobrinha ao forno com orégano

Não tenho a quantidade, porque é muito fácil e bem rápido de preparar.
Corte a abobrinha em rodelas e distribua na assadeira, pique tomate e cebola em cubinhos, pique azeitonas em rodelinhas e coloque por cima, salpique sal e pimenta do reino, a parte, misture alho moído no azeite e regue por cima, por ultimo acrescente o orégano.
Leve ao forno por mais ou menos 40min., ou até que a abobrinha esteja cozida.
Eu servi com purê de batatas, que por sinal ficou uma combinação muito boa, uma delicia!

Inspirada do blog (receitas éticas)

Edamame ou soja verde

Edamame é a vagem verde da soja. É um petisco muito popular no Japão, para acompanhar uma boa cerveja no verão.
O Edamame é um petisco viciante. Seu preparo mais comum é muito simples: é só cozinhar por alguns minutos na água e depois salpicar sal grosso. Para apreciá-lo você pega a vagem e a espreme com as mãos para que ela solte os grãos diretamente na sua boca (você não deve comer a casca que é muito fibrosa). É uma delícia.
Este petisco acabou se tornando uma iguaria muito apreciada nos Estados Unidos, pois além de gostoso, suas propriedades nutricionais são fantásticas: ele contém carboidratos, proteínas, fibras, ômega 3, ácido fólico, vitaminas do complexo B, C e K, além de Cálcio, Ferro, Magnésio, Manganês, Fósforo e Potássio.
Segue uma receitinha para apreciar esse rico alimento!

Arroz com edamame e cogumelo eryngii.
Não tenho a quantidade certa dos ingredientes para essa receita, é muito simples.
Cozinhei o arroz na panela elétrica, e a parte piquei o cogumelo e refoguei com cebola, alho picadinho e temperei com um pouco de shoyu sal e pimenta do reino.
O edamame, usei o congelado mesmo, então é só descongelar em um pouco de água, retirar os grãos das casquinhas e misturar ao refogado.
Acrescentar esse refogado ao arroz cozido, misturar bem e é só servir!

Salada de batata-doce com maionese vegetal

A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). Ou seja, ajuda a emagrecer!!!
Ela é uma ótima alternativa de consumo entre Uma a Duas horas antes de alguma atividade física, principalmente Anaeróbica (musculação, por exemplo), por ter baixo índice glicêmico é lentamente absorvida, e proporcionará energia constante durante a atividade.
Por esses motivos procuro incluir a batata doce na alimentação.
Aqui vai uma receitinha:

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 batata
1 cenoura pequena
Azeitonas picadas a gosto
1/4 de 1 cebola
Maionese , eu usei a maionese vegetal ( soja), existe nos mercados a maionese sem ovos, só que não é totalmente de soja. Bom esse ingrediente fica opcional.
Salsinha picada, sal pimenta do reino e oregano gosto

Cozinhe as batatas.
Amasse só a batata-doce, a outra batata corte em cubinhos, rale a cenoura no ralo fininho, pique bem a cebola, ( eu deixo na água para tirar um pouco do gosto forte de cebola crua) isso também é opcional.
Misture todos os ingredientes e acrescente a maionese, apenas o suficiente para dar um pouco de liga.

Fritos de berinjela picante

Esta receita é para quem quer comer algo frito, porém menos calórico, aqui usamos pouco óleo para fritar, além de ser óleo de gergelim que da um sabor especial ao prato.
E também tem uma ação detox, pois usamos gengibre e pimenta caiena( cayenne)
O gengibre é um alimento termogênico. Ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia. Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura.
Sobre a pimenta caiena:
Um estudo feito pelo Instituto Politécnico de Oxford revelou que a pimenta caiena aumenta o metabolismo em 20%, bem como evidenciou sua propriedade de retirar gorduras das artérias. Além de ser um forte estimulante do metabolismo, ajuda a criar calor e estimula a circulação, ajudando no processo de purificação e eliminação das toxinas.

1 beringela grande, ou 2 medias, cortadas em cubo
Amido de milho

Para o tempero:
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá ) de alho moído
3 colheres de shoyu
1/4 de uma colher (chá) de pimenta caiena em pó.

Óleo de gergelim para fritar.

Misture todos os ingredientes do tempero e adicione na berinjela, deixe curtir por uns 10 minutos.
Escorra a água que sair da berinjela, acrescente um pouco de amido de milho e misture, o amido vai deixar crocante.
Frite em óleo de gergelim, a quantidade de óleo é só o suficiente para não grudar na panela, não precisa cobrir a berinjela.

Bom apetite!