Torta crua de manga com coco

Depois de um longo período sem postar, volto com outra delicia crudívora.
Ultimamente estou fascinada pelas receitas crudívoras e veganas, tenho testado algumas receitas e estou aprendendo como substituir ingredientes de origem animal.
Ainda não posso dizer que adotei este estilo de vida, mas estou no caminho...
Como eu havia comprado um pacote de macadamias e quase 1 kg de tâmaras secas, procurando alguma receita para fazer com esses ingredientes, acabei encontrando esta!
Esta receita é muito fácil e simples de fazer e o resultado é realmente impressionante.
O recheio é simplesmente um purê, resultado da mistura de manga fresca e seca.

Eu ajustei a quantidade para uma torta de mais ou menos 16 cm. redonda.
Vou deixar essa quantidade aqui e o link da receita original é esse ( raw tropical fruit tart)

Ingredientes para a massa:
1 xícara de macadamia
1 xícara de coco ralado
1 xícara de tâmaras sem sementes

Para o recheio:
1 xícara de manga fresca picada
1 xícara de manga seca

Modo de fazer:
Primeiro deixe a manga seca hidratando em água filtrada por uns 10 minutos.
Em um processador bata primeiro a macadamia e o coco ralado até virar uma farofa, depois acrescente as tâmaras e bata mais um pouco. As tâmaras vão dar liga na massa, que fica em um ponto de farofa grudenta.
Despeje essa farofa na forma e vá apertando até forrar toda a forma, reserve.

Recheio:
Escorra a água da manga seca que estava hidratando e junte com as mangas frescas, bata tudo no liqüidificador até virar um creme.
Despeje esse creme na forma e pode decorar com frutas frescas como amoras, framboesas, ou qualquer fruta de sua preferência.
Eu decorei apenas com um pouco de coco ralado, por falta de fruta mesmo! Rsrsrs.
Deixe na geladeira por algumas horas para ficar firme.

Torta crua de mousse de chocolate

Depois que decidi seguir o vegetarianismo minha vida se transformou em uma constante pesquisa e consequentemente muitas descobertas, uma delas foi o crudivorismo ( raw food).
O crudivorismo é um tipo de dieta em que os alimentos consumidos não são cozidos. Inclui ou permite, dependendo das motivações e perspectivas do indivíduo em questão, frequentemente mel e por vezes peixe ou lacticínios, mas frequentemente os seus adeptos seguem uma dieta vegetariana estrita, ou seja, não consomem nada de origem animal.
Nesta dieta, nada pode ser preparado ao fogo, por acreditarem que este tipo de preparação causa perda de nutrientes.
Não quer dizer, necessariamente, que se comam apenas alimentos crus. Existem processos de preparação que não causam perda de nutrientes, como a desidratação dos alimentos.
A alimentação crudívora, também chamada de "alimentação viva" ou "comida viva", é uma forma de alimentação baseada em alimentos crus, fruta fresca ou seca (desidratada), vegetais, sementes, grãos germinados como o germe de trigo e algas.
O que mais me interessou nessa alimentação são as diferentes formas de se fazer doces!
Uma variedade de doces que aos nossos olhos é impressionante o fato de não conter farinha, fermento, ovos e açúcar.
Resolvi testar essa receita de torta crua recheada com mousse de chocolate feito a base de abacate.
Olhem como ficou linda! E muito saborosa!

O preparo dos doces crus tem uma vantagem, não é necessário uma quantidade exata dos ingredientes, pois não precisa ficar no ponto como uma massa de bolo que tem que ficar fofo, ou precisar crescer.
Você apenas mistura os ingredientes e vai provando e acertando o sabor e a consistência.
A receita original estão nesses vídeos ( raw chocolate mousse tart , raw chocolate mousse tart 2 )

Vou deixar aqui a quantidade que eu usei para fazer uma forma pequena de mais ou menos 16 cm.

Para a massa
1 1/2 xícara de amêndoas ou nozes
1/2 de coco ralado
5 tâmaras secas sem sementes
3 a 4 colheres de adoçante natural agave

Para o mousse
3 abacates pequenos
1 colher de chá de essência de baunilha
5 a 6 colheres de chocolate em pó amargo sem açúcar
4 tâmaras sem sementes deixadas de molho na água por 30 min.
Framboesas para decorar
Caso não tenha framboesa, pode ser morangos ou até mesmo kiwi em fatias.

Recomendo ver o vídeo que mostra a forma de fazer.

Bobó de palmito

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, inhame, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e normalmente feito com um pouco de camarão seco. Para tornar o prato vegetariano fiz com palmito, que ficou maravilhoso! Sou suspeita para dizer isso, mas desta vez, comi além dos limites!
Pode ser, servido quente, acompanhado de arroz e farofa.

Ingredientes :
Um vidro de palmito em conserva
Mais ou menos 400 gramas de mandioca
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão amarelo ( ou metade de 1 paprica ) picadinho
3 a 4 tomates médios picados sem semente
Leite de coco, mais ou menos 300 ml.
Coentro e salsinha picadinha
Azeite de oliva para refogar
Azeite de dendê a gosto, usei quase 3 colheres de sopa
1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó, pode usar a dedo de moça ou qualquer outra do seu gosto, na verdade a pimenta é opcional.
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Primeiro cozinhe a mandioca, escorra e amasse com garfo, reserve.
Pique o palmito não muito pequeno.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho primeiro, em seguida adicione os pimentões e deixe refogar mais um pouco, adicione os tomates e tempere um pouco com a pimenta e o sal e deixe refogar mais alguns minutos até os tomates se desmancharem um pouco.
Adicione a mandioca amassada e o leite de coco, mexa bem até formar um creme homogêneo, se ficar muito espesso e não tiver mais leite de coco, pode adicionar um pouco de água.
Quando estiver já no ponto de um creme, adicione os palmitos picados e o azeite de dendê, continue misturando, acrescente o coentro e a salsinha, ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos e esta pronto!
Bom apetite!

Salada de couve flor com champignon.

Esta salada sozinha pode se tornar uma refeição, principalmente para quem esta de dieta ou em meio de um treinamento físico.
Pois ela é bem balanceada, contem carboidratos, proteínas, vitaminas e gorduras do bem.
"Gorduras do bem”, pois trazem em si, além de vitaminas e minerais, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, fundamentais para o funcionamento do organismo. Essas gorduras possuem ação antioxidante, diminuem o colesterol e evitam formação de placas de gordura no sangue. Encontradas aqui na amêndoa.
Além de ser uma ótima refeição é muito saborosa também!

Ingredientes:
Um couve flor pequeno picado
6 cogumelos champignon cortados em fatias
1/2 cebola picada em fatias
2 dentes alho amassados
Um punhado de amêndoas picadinhas
3 colheres de queijo ricota
1/2 limão
Alface ou qualquer folha de sua preferencia
Salsinha picadinha
Azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e orégano

Modo de fazer:
Em um recipiente junte o couve flor, os cogumelos, a cebola e o alho, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e orégano, misture bem e espalhe em uma assadeira, regue um pouco mais de azeite por cima para que não fique muito seco, leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até que o couve flor fique macio.
Retire do forno e coloque em um recipiente, ainda quente adicione o queijo, limão, salsinha e as amêndoas e misture bem, deixe esfriar um pouco.
Um pouco antes de servir adicione as folhas, misture novamente e ajuste o tempero.

Risoto de champignon

Esse risoto é muito simples de fazer e fica um sabor suave maravilhoso!
Essa receita é do Gennaro Contaldo dos vídeos do canal de Jamie Oliver.
Jamie Oliver é um chef de cozinha e personalidade televisiva do Reino Unido. É conhecido pelo uso de alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas.
Ele não é vegetariano, porém eu gosto muito de suas receitas pois são praticas e muito saborosas, as receitas que eu acho interessante faço minhas adaptações para virar um prato vegetariano ( ovo-lacto )
Para acompanhar o risoto fiz uma salada de omelete, muito simples, é só fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas, misturar com as folhas de sua preferencia e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Essa também é outra adaptação minha de uma receita de Jamie Oliver.
Vou deixar o link para o vídeo que mostra passo a passo como fazer ( clique aqui) , e vou deixar aqui a quantidade que eu fiz.

Ingredientes:
2 copos de arroz
1 tablete de caldo de legumes diluído em mais ou menos 4 copos de água
6 cogumelos champignon , pois eram pequenos.
2 cogumelos shiitake ( opcional)
1 tomate
1/2 cebola grande picadinha
2 dentes de alho
Vinho branco, quantidade mais ou menos que cubra o arroz
Azeite de oliva
Queijo a gosto
Manjericão fresco

Modo de fazer:
Frite a cebola e o alho no azeite até ficarem macios, acrescente o arroz e em seguida o vinho, deixe cozinhar até o vinho evaporar um pouco, depois acrescente os cogumelos e deixe refogar um pouco, em seguida adicione um pouco do caldo até cobrir o arroz e deixe cozinhando, conforme vai evaporando vá acrescentando mais caldo até que o arroz fique macio.
Quando estiver cozido antes de desligar o fogo acrescente um pouco de azeite de oliva, o queijo, tomate e manjericão, ajuste o sal e esta pronto!

Bom apetite!

Paella vegetariana

O segredo do sabor da paella é o açafrão, essa especiaria é tida como uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m².
Aqui no Japão você vai encontrar vendendo como Saffron ( サフラン).
A Paella é um prato que se pode variar bastante os ingredientes, usando esses temperos básicos, o conteúdo é só adaptar a seu gosto.

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassado
1 talo de salsão picadinho
1/2 xícara de vinho branco
2 copinhos de arroz ou xícara
Mais ou menos uma colher de chá de açafrão seco hidratado em 2 colheres de água quente
1 colher de chá de papricá em pó
2 1/2 copos ( mesmo usado para a quantidade de arroz) de caldo de legumes ( pode ser o caldo knorr diluído em água quente)
3 colheres de purê de tomate
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
I xícara de ervilhas( usei a congelada)
1 xícara de aspargos picados
Um pouco de baby corn ( milhos novinhos)
Salsinha picadinha
Azeitonas pretas
Limão em fatias para servir

Modo de fazer:
Esquente o azeite na panela, adicione a cebola e o alho e frite um pouco, em seguida adicione o salsão e deixe refogar por alguns minutos, acrescente o vinho e deixar cozinhar até a maior parte do liquido evaporar.
Então adicione o arroz, açafrão, caldo de legumes, papricá, purê de tomate, o tomate e misture tudo deixando cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos, ou até o arroz estiver cozido.
Mais ou menos 10 minutos antes de desligar adicione por cima a ervilha, aspargos, o milho, azeitonas e salsinha, tampar para poder terminar de cozinhar.
Sirva com as fatias de limão e bom apetite!

Cupcake de chocolate com cramberries ( vegano)

Esse cupcake foi um especial para Valentine day!
Muito fácil de fazer e a massa fica bem fofinha, aprovadíssimo aqui em casa.

Ingredientes da massa:
1 xícara de água fria
2 colheres ( chá ) de essência de baunilha
1/2 xícara de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de vinagre
I xícara de açúcar
1 1/2 de farinha de trigo
1 colher ( chá ) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de chocolate em pó amargo
1/2 colher ( chá ) de sal
1 colher ( chá ) de fermento em pó
1/2 xícara de cramberries secos

Cobertura
Na receita original se utiliza creme de leite de soja.
Como eu não consigo esse produto aqui, sempre faço o creme com tofu.
Um tofu escorrido e mais ou menos 30 ml de óleo de coco batido no processador.
1 barra de chocolate
Gotas de baunilha
Açúcar se preferir mais doce

Misture todos os ingredientes líquidos, depois vá acrescentado aos poucos os ingredientes secos e misture bem ou bata na batedeira até obter uma massa homogênea, por ultimo acrescente os cramberries.
Distribua a massa nas forminhas para cupcake deixando mais ou menos um dedo da borda pois ira crescer.
Asse em forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos.
Cobertura: derreta o chocolate em banho maria, acrescente no creme de tofu e bata no processador.
Deixe esfriar na geladeira por um tempo pois o creme ficará mais firme.

Fonte: revista dos vegetarianos.

Cupcake com cobertura de creme de amendoim (vegano)

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
.
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.
.
Fonte: Livro "Cozinhando sem Crueldade" - Ana Maria Curcelli.

O creme de amendoim eu adaptei, pois na receita original vai creme de leite de soja.
Como não encontro esse produto onde eu moro, eu mesma fiz o creme de leite com tofu, ficou perfeito!

Ingredientes
1 tofu ( 300gr)
20 a 30 ml de óleo de coco
Gotas de baunilha ( opcional )
5 a 6 paçoquinhas

Bater no liqüidificador ou processador o tofu com o óleo de coco até obter um creme consistente, depois é só acrescentar as paçoquinhas e bater novamente.

Obs: não usei todo o creme para a quantidade de cup cake dessa receita, sobrou essa quantidade da foto e a quantidade de paçoquinhas pode ir ajustando a gosto.