Torta crua de mousse de chocolate

Depois que decidi seguir o vegetarianismo minha vida se transformou em uma constante pesquisa e consequentemente muitas descobertas, uma delas foi o crudivorismo ( raw food).
O crudivorismo é um tipo de dieta em que os alimentos consumidos não são cozidos. Inclui ou permite, dependendo das motivações e perspectivas do indivíduo em questão, frequentemente mel e por vezes peixe ou lacticínios, mas frequentemente os seus adeptos seguem uma dieta vegetariana estrita, ou seja, não consomem nada de origem animal.
Nesta dieta, nada pode ser preparado ao fogo, por acreditarem que este tipo de preparação causa perda de nutrientes.
Não quer dizer, necessariamente, que se comam apenas alimentos crus. Existem processos de preparação que não causam perda de nutrientes, como a desidratação dos alimentos.
A alimentação crudívora, também chamada de "alimentação viva" ou "comida viva", é uma forma de alimentação baseada em alimentos crus, fruta fresca ou seca (desidratada), vegetais, sementes, grãos germinados como o germe de trigo e algas.
O que mais me interessou nessa alimentação são as diferentes formas de se fazer doces!
Uma variedade de doces que aos nossos olhos é impressionante o fato de não conter farinha, fermento, ovos e açúcar.
Resolvi testar essa receita de torta crua recheada com mousse de chocolate feito a base de abacate.
Olhem como ficou linda! E muito saborosa!

O preparo dos doces crus tem uma vantagem, não é necessário uma quantidade exata dos ingredientes, pois não precisa ficar no ponto como uma massa de bolo que tem que ficar fofo, ou precisar crescer.
Você apenas mistura os ingredientes e vai provando e acertando o sabor e a consistência.
A receita original estão nesses vídeos ( raw chocolate mousse tart , raw chocolate mousse tart 2 )

Vou deixar aqui a quantidade que eu usei para fazer uma forma pequena de mais ou menos 16 cm.

Para a massa
1 1/2 xícara de amêndoas ou nozes
1/2 de coco ralado
5 tâmaras secas sem sementes
3 a 4 colheres de adoçante natural agave

Para o mousse
3 abacates pequenos
1 colher de chá de essência de baunilha
5 a 6 colheres de chocolate em pó amargo sem açúcar
4 tâmaras sem sementes deixadas de molho na água por 30 min.
Framboesas para decorar
Caso não tenha framboesa, pode ser morangos ou até mesmo kiwi em fatias.

Recomendo ver o vídeo que mostra a forma de fazer.

Bobó de palmito

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na Bahia, de origem africana. Trata-se de um creme pouco consistente feito de mandioca, inhame, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e normalmente feito com um pouco de camarão seco. Para tornar o prato vegetariano fiz com palmito, que ficou maravilhoso! Sou suspeita para dizer isso, mas desta vez, comi além dos limites!
Pode ser, servido quente, acompanhado de arroz e farofa.

Ingredientes :
Um vidro de palmito em conserva
Mais ou menos 400 gramas de mandioca
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão amarelo ( ou metade de 1 paprica ) picadinho
3 a 4 tomates médios picados sem semente
Leite de coco, mais ou menos 300 ml.
Coentro e salsinha picadinha
Azeite de oliva para refogar
Azeite de dendê a gosto, usei quase 3 colheres de sopa
1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó, pode usar a dedo de moça ou qualquer outra do seu gosto, na verdade a pimenta é opcional.
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Primeiro cozinhe a mandioca, escorra e amasse com garfo, reserve.
Pique o palmito não muito pequeno.
Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho primeiro, em seguida adicione os pimentões e deixe refogar mais um pouco, adicione os tomates e tempere um pouco com a pimenta e o sal e deixe refogar mais alguns minutos até os tomates se desmancharem um pouco.
Adicione a mandioca amassada e o leite de coco, mexa bem até formar um creme homogêneo, se ficar muito espesso e não tiver mais leite de coco, pode adicionar um pouco de água.
Quando estiver já no ponto de um creme, adicione os palmitos picados e o azeite de dendê, continue misturando, acrescente o coentro e a salsinha, ajuste o tempero com sal e pimenta do reino, deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos e esta pronto!
Bom apetite!

Salada de couve flor com champignon.

Esta salada sozinha pode se tornar uma refeição, principalmente para quem esta de dieta ou em meio de um treinamento físico.
Pois ela é bem balanceada, contem carboidratos, proteínas, vitaminas e gorduras do bem.
"Gorduras do bem”, pois trazem em si, além de vitaminas e minerais, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, fundamentais para o funcionamento do organismo. Essas gorduras possuem ação antioxidante, diminuem o colesterol e evitam formação de placas de gordura no sangue. Encontradas aqui na amêndoa.
Além de ser uma ótima refeição é muito saborosa também!

Ingredientes:
Um couve flor pequeno picado
6 cogumelos champignon cortados em fatias
1/2 cebola picada em fatias
2 dentes alho amassados
Um punhado de amêndoas picadinhas
3 colheres de queijo ricota
1/2 limão
Alface ou qualquer folha de sua preferencia
Salsinha picadinha
Azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e orégano

Modo de fazer:
Em um recipiente junte o couve flor, os cogumelos, a cebola e o alho, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e orégano, misture bem e espalhe em uma assadeira, regue um pouco mais de azeite por cima para que não fique muito seco, leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até que o couve flor fique macio.
Retire do forno e coloque em um recipiente, ainda quente adicione o queijo, limão, salsinha e as amêndoas e misture bem, deixe esfriar um pouco.
Um pouco antes de servir adicione as folhas, misture novamente e ajuste o tempero.