Patê de tofu com shiitake

Em meu caminho rumo ao veganismo, percebi que o mais difícil é encontrar o que passar no pão.
Estávamos acostumados a comprar uma margarina ou manteiga, deixa-la na geladeira e sempre que quiséssemos comer um pão, simplesmente tínhamos o que passar nele.
Mas ser vegana significa: não ter mais manteiga em casa!
Sem pânico! Aqui é onde começa as inúmeras possibilidades...
Uma delas é esse patê, que ficou divino! Sou suspeita em dizer isso, pois eu adoro shiitake!
Outro ingrediente muito especial é o azeite de oliva de tartufo. Este é opcional, se você não tiver esse azeite em casa, pode utilizar o azeite de oliva normal mesmo.
Mas acreditem, é um aroma divino! Vale muito a pena ter um desse em casa, pois deixa os pratos com um sabor muito especial, dá um toque de gastronomia requintada.
Para quem não conhece o tartufo ou trufa, vou deixar esse link onde explica tudo sobre essa iguaria (tartufo ou trufa)

Este é o azeite que eu usei, aqui no Japão só encontrei em lojas de produtos importados.

Ingredientes:

100 gr de tofu
4 shiitake fatiado
2 dentes alho
2 colheres de azeite de tartufo
Sal e pimenta do reino a gosto

Primeiro retire a água do tofu e deixe escorrendo para secar bem.
Enquanto isso, aqueça o azeite e doure o alho, em seguida adicione o shiitake e tempere com o sal e pimenta do reino; salteie até que fique macio. Deixe esfriar.
No processador, adicione o tofu e o shiitake e bata até virar uma pastinha.
Está pronto! Sirva com pão, torradas, etc...

Cozido de feijão mungo e couve flor.

Feijão mungo é muito nutritivo. É uma excelente fonte de proteína e fibra dietética e também contêm vitaminas A, C e E, fósforo, magnésio, ferro e cálcio. São uma fonte de fitoestrógenos.

O feijão germinado é o conhecido "moyashi" , broto de feijão.
De acordo, com a literatura ayurvédica, este feijão é considerado o melhor de todos por ser de fácil digestão e muito saudável; freqüentemente dado a pessoas doentes e fracas. Suas propriedades nutritivas ajudam o corpo a se recuperar rapidamente.
É consumido na forma de grãos inteiros ou brotos.
Segundo a medicina chinesa, este é um alimento ( yin ) ou seja, é um alimento refrescante que nos dias de calor, ajuda a regular o aquecimento do corpo. E também usado para desintoxicar, por suas propriedades digestivas.

Esse cozido foi uma adaptação minha, na verdade era para ser apenas um cozido de feijão mungo, mas como eu tinha couve flor sobrando na geladeira, resolvi colocar tudo junto e o resultado ficou tão bom que resolvi compartilhar com vocês!
Coloquei um pouco de curcuma (açafrão da terra ) pelas propriedades antiinflamatórias, que juntando com o feijão que é super digestivo, muito nutritivo e creio que tornou-se um prato muito carinhoso para o corpo...
Ainda mais, que estamos no pico do inverno, esse cozido é tudo de bom para o nosso corpo, principalmente para quem estiver se recuperando de um resfriado.

Ingredientes:

1 xícara de feijão mungo deixado de molho na água por mais ou menos 7 hrs.
6 cogumelos champignon grandes fatiados
4 tomates pequenos picados em cubinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 couve flor cortado em buquês
1 talo de alho poró fatiado
1 tablete de caldo de legumes
1 colher de chá de curcuma em pó
Uma pitada de pimenta caiena ( opcional )
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Eu fiz na panela de pressão, mas pode ser feito na panela normal (sem problema algum) só o tempo de cozimento que vai alterar um pouco.
Coloque um pouco de azeite na panela e doure a cebola, acrescente os cogumelos e deixe refogar um pouco, em seguida os tomates, caldo de legumes e o feijão.
Acrescente água até cobrir tudo e deixe cozinhar até o feijão amolecer, na panela de pressão durante15 minutos.
Após, esse tempo, tire a pressão e acrescente a couve flor, alho poró e o restante dos temperos.
Um detalhe, a couve flor no Japão cozinha muito rápido, porque é bem molinha. Por isso, acrescento bem no final do cozimento.
No Brasil, me recordo que demora mais para cozinhar, então precisa ajustar o tempo.
Cozinhar até que tudo fique macio e um pouco cremoso.
Servir com arroz, de sua preferência.

Panquecas de batatas com molho de maçã

Esta receita, me surpreendeu. Eu que nunca fui muito fã de frutas na comida, achei essa combinação divina.
Agora estou adorando combinar frutas na salada e em outros pratos também.
Estou seguindo esse blog "Papacapim" onde consegui uma visão muito sofisticada e maravilhosa a respeito de ser vegana.
Recomendo muito mesmo, a receita foi tirada deste, fiz algumas pequenas modificações por falta de ingredientes mesmo.
Ela recomenda usar suco de maçã sem açúcar ou cidra de maçã, no caso eu não tinha nenhum dos dois. Então adicionei um pouco de água e vinho branco no lugar, para mim ficou ótimo!
A receita não vou escrever aqui, mas deixarei o link abaixo do blog onde tem o vídeo com a Sandra explicando passo a passo esta delícia.
Papacapim - panquecas de batatas com molho de maçã.

Momento de reflexão e transição....

Confesso que estava um pouco desanimada em mexer no blog, recentemente descobri muitos outros magníficos! No qual, deixou o meu, na minha visão, muito amador.
Desanimei um pouco, porém, o incentivo de algumas pessoas que apreciaram as receitas e acharam interessante a minha alimentação, me fizeram entender que a forma mais simples e eficaz de compartilhar esse mundo de sabores e novas possibilidades relacionadas com os alimentos, seria através do meu blog!
Deixo aqui meus agradecimentos a essas pessoas que me incentivam a continuar com esse trabalho.

Agora, voltando ao assunto " receitas" , digamos que estou em fase de aprimoramento! Tenho feito muitas pesquisas sobre o "Veganismo" que é uma filosofia de vida motivada por convicções éticas com base nos direitos animais, que procura evitar exploração ou abuso dos mesmos, através do boicote a atividades e produtos considerados especistas. Por isso comecei a entender que por motivos éticos, ser apenas ovo lacto vegetariana já não é suficiente.
As primeiras receitas deste blog contém ovos e lacticínios, de hoje em diante publicarei somente receitas veganas.
Não deletarei as receitas antigas para que vocês possam acompanhar a minha evolução para este mundo, no qual futuramente poderei dizer que não contribuo mais com nenhuma forma de violência contra animais.
Como eu li outro dia em uma matéria sobre o assunto, ser vegano não é restringimento, mas sim novas possibilidades!
Ainda estou em transição, por isso pensei que seria interessante que vocês acompanhassem esse meu momento...