Homus ( pasta de grão de bico, árabe ) com legumes grelhados

Homus (em árabe حُمُّص, hommos) é um prato da culinária do Oriente Médio feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), normalmente temperado com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica.
Pesquisei algumas receitas e eu fiz assim:

1 lata de grão de bico cozido (lata, porque usei a que já vem pronto!)
1 dente de alho
2 colheres de tahine(pasta de gergelim)
Suco de 1/2 limão grande.
3 colheres de azeite
salsinha ou coentro (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Bater tudo no processador até virar uma pastinha, servir com grelhados, pães, torradas, enfim é muito versátil!
Eu fiz um sanduíche natural, com pão integral, homus, cenoura ralada e alface, ficou muito bom e bem nutritivo.
Experimentem!

Quiabo com especiarias

Esta receita é de um site de comida indiana vegetariana Manjula's kicthen
Com este site aprendi a usar as especiarias da cozinha indiana, que também tem um efeito terapêutico, muitas são antiinflamatórias e digestivas, por isso incluir na alimentação seria um passo a mais para um corpo saudável.

A receita original leva muito mais tipos de especiarias, como eu não tinha todas em casa, fiz com as principais e que são as mais fáceis de se encontrar.
Vou deixar o nome das especiarias em inglês para quem está aqui no Japão, assim fica fácil de saber como comprar aqui.
Aqui os quiabos são vendidos em pacotinhos pequenos, devem conter 10 unidades.
Então usei 3 pacotinhos
1/2 paprica vermelha
1 colher(chá) de cumin seed (cominho em sementes)
1 colher(chá) de coriander powder (coentro em pó)
1 colher(chá) de turmeric (curcuma ou açafrão da terra)
1/2 colher(chá) de cayenne pepper (pimenta caiena)
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte os quiabos no meio no sentido comprido e a paprica em quadradinhos.
Primeiro adicione um pouco de óleo em um frigideira antiaderente e salteie os quiabos até queimar um pouco, adicione as especiarias salteie um pouco e logo em seguida adicione a paprica, deixe mais um minuto mexendo sempre para os condimentos se misturarem, por ultimo adicione o sal e está pronto!

No site que indiquei no inicio dessa postagem tem um vídeo passo a passo, alguma duvida é só ver o vídeo.

Salada de milho com abacate

Simples e deliciosa! O toque picante da pimenta verde deixa com um gostinho de quero mais!
Você vai precisar de:
2 espigas de milho verde cortados em grãos
1/2 cebola roxa picadinha
1 abacate pequeno
1 tomate
1/2 limão
2 pimentas verdes picadinhas
Salsinha picadinha, sal e pimenta do reino

Frite a cebola roxa em um pouco de azeite, adicione o milho e refogue até estar bem cozido, reserve.
Corte o abacate e o tomate em quadradinhos e junte o milho, as pimentas, salsinha e tempere com o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.
Servir fria.

Rolinho primavera (harumaki) de legumes

Essa receita é só do recheio, porque eu usei massa pronta para rolinhos primavera.
Ingredientes:
1/2 cenoura
1/2 abobrinha pequena
1/2 cebola
4 cogumelo shiitake
Um punhado de broto de feijão (moyashi)
Um macinho de (nira), cebolinha japonesa
1 pedacinho de gengibre
óleo de gergelim, shoyu, sal e pimenta do reino
Óleo de canola para fritar

Cortar todos os legumes em tirinhas finas, inclusive o gengibre.
Aquecer o óleo de gergelim e fritar a cebola com o gengibre, acrescentar a cenoura, abobrinha, shiitake e refogar um pouco, por ultimo acrescentar o nira e o broto de feijão.
Temperar com o shoyu, pimenta do reino e o sal.
Por ultimo, acrescentar uma colher de maizena dissolvida em um pouco de água.
Deixar esfriar um pouco e montar os rolinhos, conforme a figura abaixo.

Rolinhos prontos! Então só fritar!

Pimentão recheado com tofu

Essa receita é super light! Ótimo para quem quer comer algo diferente e manter a forma.

A quantidade dos pimentões vai depender do tamanho deles.
Por isso vou deixar somente a receita do recheio.
Você vai precisar de:
1 tofu
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
Alecrim, Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de pão ou farinha de rosca

É só fritar a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescentar o tofu e amassar bem até virar uma pastinha, temperar com o alecrim, orégano, sal e pimenta do reino e reserve.
Corte os pimentões ao meio, e recheie com a pastinha de tofu, salpique a farinha de pão por cima e leve ao forno até dourar.

Quitute de abobrinha e queijo

Hoje; na verdade; queria comer salgadinhos, mas não tinha nada para fazer recheio e a única coisa que me restava na geladeira era abobrinha!
Então, resolvi testar um recheio de abobrinha e para dar um toque cremoso, acrescentei um pouquinho de queijo, ( eu usei cheddar, mas pode ser qualquer um de sua preferencia)
A massa é mais uma receita de minha querida tia Sueko. Essa é uma receita de massa básica para salgados, pode virar: risoles, coxinha, bolinho, enfim, conforme o recheio que você criar!
E se alguém inventar algum recheio diferente, me avise! Ficarei feliz em saber.

Massa:
3 xícaras de leite de soja
3 xícaras de farinha
2 gemas
1/2 xícara de óleo
1 tablete de caldo de legumes

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Em uma panela antiaderente, cozinhar a mistura até que desgrude totalmente da panela e forme uma "bola", quando estiver nesse ponto cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre.
Cozinhar 5 minutos a mais para não ficar com gosto de farinha.

Recheio:
Abobrinha refogada com alho, cebola, orégano, sal e pimenta do reino.
Pedacinhos de queijo.

Entrada de berinjela e tomate

Esse prato era para ser outra coisa, mas na falta de ingredientes, adaptei e ficou assim! Que para minha surpresa, ficou muito gostoso e até chique! É só caprichar na maneira de montar o prato para servir, que fica uma entrada até elegante! Rsrsrs

Mais uma vez não tenho a quantidade certa, como é muito simples vou só explicar como eu fiz.
Primeiro descasque a berinjela e corte em fatias finas, em meio centímetro, em uma frigideira antiaderente, frite as fatias com um pouco de azeite de oliva. A quantidade do azeite é só o suficiente pra não grudar, digamos que uma colher de sopa.
Para o recheio:
Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, adicione salsinha picadinha, e tempere com azeite, vinagre balsâmico, orégano, sal e pimenta do reino. Pode adicionar azeitonas picadinhas, isto é opcional.
Montagem:
Em cada fatia colocar um pouco do recheio, e enrolar como na foto.

Obs: usei berinjelas pequenas e finas, então fica do tamanho exato para uma mordida, se a berinjela for grande, nesse caso melhor ajustar na hora de cortar.