Sopa de batata doce e couve, sem óleo.

Esta sopa é super nutritiva e o melhor, pouca caloria!
Não se utiliza nenhuma gota de óleo e é super fácil de fazer.

Ingredientes:
3 copos de água
1/2 tablete de caldo de legumes
1, 1/2 batata doce,cortada em cubos
4 folhas de couve, cortada em tirinhas
Uma pitada de pimenta caiena
Sal para ajustar o sabor a gosto
Limão para servir (opcional)

Modo de fazer:
Em uma panela coloque a água para ferver, adicione a batata doce, o tablete de caldo de legumes, (eu separei os talos da couve e piquei) adicionei para cozinhar junto.
Quando as batatas estiverem cozidas, amasse algumas para que engrosse a sopa, adicione a couve e ajuste o tempero com sal e uma pitada de pimenta caiena, deixe cozinhar alguns minutos e desligue.
A pimenta da um toque picante que combina muito bem com o doce da batata, ficou muito gostoso!
Na hora de servir pode pingar umas gotas de limão, é opcional, porém realça bastante o sabor da batata e a couve.

Quiche de massa integral e recheio de espinafre com creme de tofu. ( Vegano)

Esse quiche, eu diria que é uma ótima sugestão em uma versão light, pois não utilizei nenhum laticicinio, no lugar do tradicional creme de leite. Fiz um creme de leite de soja que surpreendeu as minhas expectativas! Ficou ótimo e dá para utilizar em outros pratos que se utiliza creme de leite. A massa é totalmente integral.
Não contem nenhum produto de origem animal " vegan".

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (200ml) de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) de leite de soja
2 colheres (sopa) de maionese vegetal
I colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal

Para o recheio:
Não tenho a quantidade exata, mas usei metade de um maço de espinafre
Meia cebola picadinha
1 alho poró picadinho

Creme de leite de soja:
1 tofu de 300g
20 a 30ml de óleo vegetal
1 colher (chá) de noz moscada
1/2 colher (chá) de sal

Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos até que fique com uma consistência de farofa que compacta ao apertar.
Forrar uma forma para torta com a massa e reservar.
Passe o espinafre em água fervente, somente para murchar, escorra bem a água e depois corte em pedaços pequenos.
Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho poró, depois acrescente o espinafre e tempere com sal, pimenta do reino e orégano, reserve.

Creme de leite de soja:
Escorra o tofu e bata todos os ingredientes no processador ou liqüidificador até que fique com a consistência de creme.

Misture o creme de tofu com o refogado de espinafre e recheie o quiche, em forno elétrico assar em 180 graus por 30 min.

Fetutine ao molho de tomate frescos e champignon

Esse molho fiz apenas com tomates frescos, não utilizei extrato de tomate, por isso ficou um molho bem leve, com um sabor bem natural.

Ingredientes:
200g de fetutine
5 tomates médios ( retirar as sementes )
1 cebola picadinha
Mais ou menos 200g de champignon
2 dentes de alho amassado
1 colher de açúcar
Meio tablete de caldo de legumes
Salsinha picadinha
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Cozinhar o fetutine conforme indicado na embalagem.
Cortar os tomates em cubinhos e o champignon em pedaços pequenos.
Aquecer um pouco de azeite de oliva e fritar a cebola e o alho até que doure um pouco, acrescente o champignon e frite mais um pouco até que fique macio, adicione os tomates o tablete de legumes, açúcar, sal, pimenta do reino, orégano e deixe cozinhar até que seque um pouco a água ficando com consistência de molho.
Quando estiver quase no ponto de desligar acrescente a salsinha.
Misture o molho ao fetutine e é só servir!

Bom apetite!

Cogumelos

Propriedades Nutricionais
Muita proteína, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e muito mais. É tudo que se encontra nos cogumelos.
No Japão, um país conhecido pela longevidade de seus habitantes (acima dos 80 anos), o cogumelo é um alimento do cotidiano.
Uma das variedades mais famosas, a Agaricus Blazei Murril, que tem como característica a prevenção e cura de várias doenças (há inclusive estudos que avaliam sua propriedade de combate ao cancro (câncer)), no Japão, ele faz parte do consumo do dia a dia, sendo ingerido na forma de chás, o que ajuda a contribuir para a longevidade dos japoneses
Além de serem alimentos de alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico e têm se mostrado importantes aliados no tratamento complementar de doenças que afligem a população mundial, como o cancro (câncer), lúpus, hepatite, HPV (Vírus do Papiloma Humano), AIDS, entre outras.
Sobre o aspecto nutricional, pode-se afirmar que os cogumelos são um alimento quase completo. Entre os vegetais, o cogumelo só perde para a soja. Podemos até compará-los à carne vermelha, já que seus níveis de proteína são muito altos.
Para quem deseja perder peso, os cogumelos são uma ótima opção, pois nutrem, não são caloricos e possuem pouca gordura.


Fonte: Nutrição global.

Papa a la huancaina de tofu

A papa a la huancaina é um prato típico do Peru, é uma entrada com batatas cozidas servidas com esse molho amarelo picante, normalmente feito com creme de leite e queijo fresco.
Resolvi testar essa versão que não utiliza lacticínios, no lugar do queijo usei tofu e leite de soja, porém dependendo da consistência do tofu nem precisa do leite soja, pois somente o tofu já da a consistência do creme.

Ingredientes do creme:
Um tofu de 300g
1 colher (sopa) de "ají amarillo" em pasta (pimenta amarela do Peru) se desejar mais picante é só aumentar a quantidade.
1/3 xícara de azeite
1 dente de alho
1pacote pequeno de bolacha água e sal, a bolacha é para engrossar o creme
Sal a gosto
A consistência do creme seria mais ou menos igual ao creme bechamel.

Colocar todos os ingredientes no liqüidificador e bater até virar um creme homogêneo , se o creme ficar muito liquido acrescente mais bolachas.
Se ficar muito grosso ajuste com o leite de soja.


Normalmente é servido com batatas e ovos cozidos, azeitonas e alface para decorar.
Eu resolvi diversificar e acrescentei cenoura e brócolis, ficou muito bom!

Pimenta amarela peruana em pasta. Ají amarillo.

Sopa de shiitake com tomate

Esta sopa é muito simples de fazer e o melhor super light, pois não utiliza nem uma gota de óleo!

Ingredientes:
Para 300ml de água
3 shiitake
1 tomate
Cebola fatiada, mais ou menos 1/4.
Cebolinha picadinha
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher de mirim ( saque japonês para cozinhar)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Fatie o shiitake e corte os tomates em cubos.
Coloque a água para ferver, quando começar a ferver adicione a cebola, shiitake, shoyu, mirim, sal e pimenta do reino.
Deixe ferver até o shiitake estiver cozido.
Então adicione o tomate e a cebolinha, não deixe o tomate cozinhar demais, uns 3 min. seria o suficiente.
E está pronto!

Batatas gratinadas com cogumelos frescos

Estamos no inverno aqui no Japão, e essa receita combina muito bem com esse friozinho, acompanhada de uma salada é o suficiente para uma refeição.
Bom apetite!

INGREDIENTES:

4 batatas medias cozidas e fatiadas
200g de cogumelos frescos (champinhon, shitake, shimeji)
2 a 3 colheres de Azeite
1/2 caldo de cogumelo ou de legumes
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de leite de soja
Cheiro verde a gosto
Noz moscada a gosto
2 colheres de sopa molho de soja "shoyu"
queijo parmesão a gosto.

MODO DE PREPARO:

Creme bechamel:
Aqueça a manteiga e adicione a farinha, mecha até que fique bem dourado, depois adicione o leite devagar e vá mexendo sempre até que engrosse, adicione o caldo e a noz moscada e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e adicione o alho amassado, frite até começarem a mudar de cor, adicione os cogumelos e refogue até que murchem tempere com sal , pimenta do reino, molho de soja e por ultimo o cheiro verde.
Misture o bechamel com os cogumelos.
Em um refratário, alterne camadas de batatas e o creme, por ultimo o queijo parmesão.
Leve ao forno médio de 20 a 30 minutos ou até que doure o queijo.

Beterraba

A beterraba é muito rica em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos, Potássio, necessário para a atividade muscular normal, Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais, e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.
É recomendada para anémicos por sua riqueza em Ferro, para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas e aqueles que tem problemas intestinais, devido a seu efeito laxante. As pessoas com dentes fracos, atacadas de piorréia, devem fazer uso do suco de beterraba pelo menos três vezes por semana.
A beterraba também é um ótimo remédio para combater os desarranjos do baço e do fígado, enquanto que suas folhas em forma de cataplasma, com um pouco de gordura, são empregadas como refrescantes nas feridas da pele e inflamações em geral.
Para aqueles que sofrem de pedras na bexiga, um remédio eficaz é ferver uma beterraba e tomar seu caldo três vezes ao dia. O suco de beterraba, por sua vez, é tónico, refrescante e diurético, e combate a litíase renal, descongestionando as vias urinárias.
Quando for comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.
Pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos.

Manjar de coco com calda de frutas vermelhas (vegano)

Como em casa não se aprecia muito a calda de ameixa, resolvi tentar essa calda de frutas vermelhas, eu compro um pacote congelado que é um mix de morango, blueberry(mirtilo), framboesa e cramberry.
Como eu não gosto do sabor muito doce, deixei o manjar com menos açúcar, combinando com o leve sabor azedo da calda ficou maravilhoso! Experimentem!

Ingredientes:
500ml de leite de coco
700ml de leite de soja (separar mais ou menos 200ml para dissolver o amido de milho)
6 colheres (sopa)de açúcar mascavo ou demerara
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de coco ralado fino
Essência de baunilha

Calda:
1 xícara de frutas vermelhas
5 colheres de açúcar mascavo ou demerara
Água (quantidade suficiente para cobrir as frutas)

Primeiro, dissolva o amido de milho em um pouco do leite de soja, depois de bem dissolvido, acrescente o resto do leite de soja, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar e ficar com consistência de mingau, quando atingir essa consistência desligue o fogo e adicione umas 7 gotas de essência de baunilha, misture bem e está pronto! Despeje em em uma forma de pudim molhada para não grudar, ou untada com um pouco de óleo (se tiver óleo de coco melhor ainda!)
Deixe esfriar e leve a geladeira por umas 2 horas.
Enquanto isso prepare a calda, é só colocar todos o ingredientes em uma panelinha e levar ao fogo médio, deixar cozinhando até engrossar um pouco, deixe esfriar e jogue por cima do manjar já desenformado.

Strogonoff de berinjela feito com leite de aveia

Explorando novas maneiras de substituir derivados do leite, nesse caso o creme de leite.
O leite de aveia é uma ótima opção, deixa o prato cremoso! Achei muito interessante e super fácil de preparar.
Esta receita encontrei lá no menu vegano, vou deixar o link com o vídeo.
Strogonoff de berinjela, vídeo da receita.

Receita testada e aprovada! Recomendo!

Purê de batatas com azeite e cebolinha

Esse purê é muito simples, para evitar usar manteiga, fiz uma adaptação com azeite e adicionei cebolinha para dar sabor.
Ingredientes:
6 batatas medias
3 colheres de azeite de oliva
Um pouco de cebolinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Descasque as batatas e corte em pedaços, cozinhe na água com um pouco de sal e açúcar.
O açúcar realça o sabor natural da batata.
Depois de cozidas, escorra a água e tempere com o azeite, o sal e a pimenta do reino e amasse ainda quente.
Por ultimo, adicione a cebolinha, mexa bem e está pronto!

Eu fiz sauté de cogumelo shiitake com cebola roxa e tomate e joguei por cima do purê. Ficou maravilhoso! Recomendo!

Homus ( pasta de grão de bico, árabe ) com legumes grelhados

Homus (em árabe حُمُّص, hommos) é um prato da culinária do Oriente Médio feito com pasta de grão-de-bico e tahine (pasta de gergelim), normalmente temperado com suco de limão, cominho, alho, azeite e páprica.
Pesquisei algumas receitas e eu fiz assim:

1 lata de grão de bico cozido (lata, porque usei a que já vem pronto!)
1 dente de alho
2 colheres de tahine(pasta de gergelim)
Suco de 1/2 limão grande.
3 colheres de azeite
salsinha ou coentro (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

Bater tudo no processador até virar uma pastinha, servir com grelhados, pães, torradas, enfim é muito versátil!
Eu fiz um sanduíche natural, com pão integral, homus, cenoura ralada e alface, ficou muito bom e bem nutritivo.
Experimentem!

Quiabo com especiarias

Esta receita é de um site de comida indiana vegetariana Manjula's kicthen
Com este site aprendi a usar as especiarias da cozinha indiana, que também tem um efeito terapêutico, muitas são antiinflamatórias e digestivas, por isso incluir na alimentação seria um passo a mais para um corpo saudável.

A receita original leva muito mais tipos de especiarias, como eu não tinha todas em casa, fiz com as principais e que são as mais fáceis de se encontrar.
Vou deixar o nome das especiarias em inglês para quem está aqui no Japão, assim fica fácil de saber como comprar aqui.
Aqui os quiabos são vendidos em pacotinhos pequenos, devem conter 10 unidades.
Então usei 3 pacotinhos
1/2 paprica vermelha
1 colher(chá) de cumin seed (cominho em sementes)
1 colher(chá) de coriander powder (coentro em pó)
1 colher(chá) de turmeric (curcuma ou açafrão da terra)
1/2 colher(chá) de cayenne pepper (pimenta caiena)
Sal e pimenta do reino a gosto

Corte os quiabos no meio no sentido comprido e a paprica em quadradinhos.
Primeiro adicione um pouco de óleo em um frigideira antiaderente e salteie os quiabos até queimar um pouco, adicione as especiarias salteie um pouco e logo em seguida adicione a paprica, deixe mais um minuto mexendo sempre para os condimentos se misturarem, por ultimo adicione o sal e está pronto!

No site que indiquei no inicio dessa postagem tem um vídeo passo a passo, alguma duvida é só ver o vídeo.

Salada de milho com abacate

Simples e deliciosa! O toque picante da pimenta verde deixa com um gostinho de quero mais!
Você vai precisar de:
2 espigas de milho verde cortados em grãos
1/2 cebola roxa picadinha
1 abacate pequeno
1 tomate
1/2 limão
2 pimentas verdes picadinhas
Salsinha picadinha, sal e pimenta do reino

Frite a cebola roxa em um pouco de azeite, adicione o milho e refogue até estar bem cozido, reserve.
Corte o abacate e o tomate em quadradinhos e junte o milho, as pimentas, salsinha e tempere com o suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto.
Servir fria.

Rolinho primavera (harumaki) de legumes

Essa receita é só do recheio, porque eu usei massa pronta para rolinhos primavera.
Ingredientes:
1/2 cenoura
1/2 abobrinha pequena
1/2 cebola
4 cogumelo shiitake
Um punhado de broto de feijão (moyashi)
Um macinho de (nira), cebolinha japonesa
1 pedacinho de gengibre
óleo de gergelim, shoyu, sal e pimenta do reino
Óleo de canola para fritar

Cortar todos os legumes em tirinhas finas, inclusive o gengibre.
Aquecer o óleo de gergelim e fritar a cebola com o gengibre, acrescentar a cenoura, abobrinha, shiitake e refogar um pouco, por ultimo acrescentar o nira e o broto de feijão.
Temperar com o shoyu, pimenta do reino e o sal.
Por ultimo, acrescentar uma colher de maizena dissolvida em um pouco de água.
Deixar esfriar um pouco e montar os rolinhos, conforme a figura abaixo.

Rolinhos prontos! Então só fritar!

Pimentão recheado com tofu

Essa receita é super light! Ótimo para quem quer comer algo diferente e manter a forma.

A quantidade dos pimentões vai depender do tamanho deles.
Por isso vou deixar somente a receita do recheio.
Você vai precisar de:
1 tofu
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
Alecrim, Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de pão ou farinha de rosca

É só fritar a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescentar o tofu e amassar bem até virar uma pastinha, temperar com o alecrim, orégano, sal e pimenta do reino e reserve.
Corte os pimentões ao meio, e recheie com a pastinha de tofu, salpique a farinha de pão por cima e leve ao forno até dourar.

Quitute de abobrinha e queijo

Hoje; na verdade; queria comer salgadinhos, mas não tinha nada para fazer recheio e a única coisa que me restava na geladeira era abobrinha!
Então, resolvi testar um recheio de abobrinha e para dar um toque cremoso, acrescentei um pouquinho de queijo, ( eu usei cheddar, mas pode ser qualquer um de sua preferencia)
A massa é mais uma receita de minha querida tia Sueko. Essa é uma receita de massa básica para salgados, pode virar: risoles, coxinha, bolinho, enfim, conforme o recheio que você criar!
E se alguém inventar algum recheio diferente, me avise! Ficarei feliz em saber.

Massa:
3 xícaras de leite de soja
3 xícaras de farinha
2 gemas
1/2 xícara de óleo
1 tablete de caldo de legumes

Bater todos os ingredientes no liqüidificador.
Em uma panela antiaderente, cozinhar a mistura até que desgrude totalmente da panela e forme uma "bola", quando estiver nesse ponto cozinhar mais 5 minutos, mexendo sempre.
Cozinhar 5 minutos a mais para não ficar com gosto de farinha.

Recheio:
Abobrinha refogada com alho, cebola, orégano, sal e pimenta do reino.
Pedacinhos de queijo.

Entrada de berinjela e tomate

Esse prato era para ser outra coisa, mas na falta de ingredientes, adaptei e ficou assim! Que para minha surpresa, ficou muito gostoso e até chique! É só caprichar na maneira de montar o prato para servir, que fica uma entrada até elegante! Rsrsrs

Mais uma vez não tenho a quantidade certa, como é muito simples vou só explicar como eu fiz.
Primeiro descasque a berinjela e corte em fatias finas, em meio centímetro, em uma frigideira antiaderente, frite as fatias com um pouco de azeite de oliva. A quantidade do azeite é só o suficiente pra não grudar, digamos que uma colher de sopa.
Para o recheio:
Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, adicione salsinha picadinha, e tempere com azeite, vinagre balsâmico, orégano, sal e pimenta do reino. Pode adicionar azeitonas picadinhas, isto é opcional.
Montagem:
Em cada fatia colocar um pouco do recheio, e enrolar como na foto.

Obs: usei berinjelas pequenas e finas, então fica do tamanho exato para uma mordida, se a berinjela for grande, nesse caso melhor ajustar na hora de cortar.

Moqueca vegetariana

Essa moqueca foi um teste! Inventei com o que eu tinha na geladeira!
Ficou ótimo! Por isso vou compartilhar a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
3 batatas
1 abobrinha média
1/2 brócolis
2 tomates
1 1/2 cebola
3 pimentões pequenos
1 colher (chá ) de alho amassado
Coentro e salsinha picadinha
1 caixinha de leite de côco
1 colher (chá ) de azeite de dendê
1 colher( sopa) de tempero baiano


Corte a abobrinha, os tomates, o brócolis e as batatas em pedaços meio grandes.
Corte 1 cebola e os pimentões em rodelas e reserve.
Pique a metade de uma cebola, frite com um pouco de óleo junto com o alho, acrescente a batata, abobrinha, brócolis e o tomate, adicione um pouco de água, sal, pimenta do reino, tempero baiano e deixe cozinhar até a batata amolecer um pouco.
Quando a batata estiver começando a amolecer, acrescente a cebola e os pimentões em rodelas e em seguida o leite de côco e o azeite de dendê, deixe cozinhar mais um pouco e antes de desligar o fogo, jogue o coentro e a salsinha por cima.
E bom apetite!

Almoço de um sábado preguiçoso... Antepasto de berinjela.

Este foi aquele almoço feito com o que restava na geladeira!
Nada combinando muito, mas no final ficou muito gostoso e vegan!
A dica aqui é o antepasto de berinjela.
Muito fácil de fazer e pode ser servido com torradas, acompanhando algum prato, como salada, enfim da maneira que você preferir.
A receita é o seguinte:
3 berinjelas medias
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
azeitonas
Azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta do reino e orégano

Corte tudo no sentido comprido.
Fervente a berinjela e reserve.
Coloque um pouco de azeite na frigideira e frite a cebola e os pimentões, acrescente a berinjela e as azeitonas, tempere com sal, pimenta do reino e orégano.
Retire do fogo e coloque em uma travessa, adicione o vinagre balsâmico (mais ou menos 4 colheres de sopa) um pouco mais de azeite e ajuste o tempero a gosto.
Deixe esfriar e pode servir em temperatura ambiente ou gelado.
Pode deixar em um vidro e fazer conserva.

Abobrinha ao forno com orégano

Não tenho a quantidade, porque é muito fácil e bem rápido de preparar.
Corte a abobrinha em rodelas e distribua na assadeira, pique tomate e cebola em cubinhos, pique azeitonas em rodelinhas e coloque por cima, salpique sal e pimenta do reino, a parte, misture alho moído no azeite e regue por cima, por ultimo acrescente o orégano.
Leve ao forno por mais ou menos 40min., ou até que a abobrinha esteja cozida.
Eu servi com purê de batatas, que por sinal ficou uma combinação muito boa, uma delicia!

Inspirada do blog (receitas éticas)

Edamame ou soja verde

Edamame é a vagem verde da soja. É um petisco muito popular no Japão, para acompanhar uma boa cerveja no verão.
O Edamame é um petisco viciante. Seu preparo mais comum é muito simples: é só cozinhar por alguns minutos na água e depois salpicar sal grosso. Para apreciá-lo você pega a vagem e a espreme com as mãos para que ela solte os grãos diretamente na sua boca (você não deve comer a casca que é muito fibrosa). É uma delícia.
Este petisco acabou se tornando uma iguaria muito apreciada nos Estados Unidos, pois além de gostoso, suas propriedades nutricionais são fantásticas: ele contém carboidratos, proteínas, fibras, ômega 3, ácido fólico, vitaminas do complexo B, C e K, além de Cálcio, Ferro, Magnésio, Manganês, Fósforo e Potássio.
Segue uma receitinha para apreciar esse rico alimento!

Arroz com edamame e cogumelo eryngii.
Não tenho a quantidade certa dos ingredientes para essa receita, é muito simples.
Cozinhei o arroz na panela elétrica, e a parte piquei o cogumelo e refoguei com cebola, alho picadinho e temperei com um pouco de shoyu sal e pimenta do reino.
O edamame, usei o congelado mesmo, então é só descongelar em um pouco de água, retirar os grãos das casquinhas e misturar ao refogado.
Acrescentar esse refogado ao arroz cozido, misturar bem e é só servir!

Salada de batata-doce com maionese vegetal

A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina (responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). Ou seja, ajuda a emagrecer!!!
Ela é uma ótima alternativa de consumo entre Uma a Duas horas antes de alguma atividade física, principalmente Anaeróbica (musculação, por exemplo), por ter baixo índice glicêmico é lentamente absorvida, e proporcionará energia constante durante a atividade.
Por esses motivos procuro incluir a batata doce na alimentação.
Aqui vai uma receitinha:

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 batata
1 cenoura pequena
Azeitonas picadas a gosto
1/4 de 1 cebola
Maionese , eu usei a maionese vegetal ( soja), existe nos mercados a maionese sem ovos, só que não é totalmente de soja. Bom esse ingrediente fica opcional.
Salsinha picada, sal pimenta do reino e oregano gosto

Cozinhe as batatas.
Amasse só a batata-doce, a outra batata corte em cubinhos, rale a cenoura no ralo fininho, pique bem a cebola, ( eu deixo na água para tirar um pouco do gosto forte de cebola crua) isso também é opcional.
Misture todos os ingredientes e acrescente a maionese, apenas o suficiente para dar um pouco de liga.

Fritos de berinjela picante

Esta receita é para quem quer comer algo frito, porém menos calórico, aqui usamos pouco óleo para fritar, além de ser óleo de gergelim que da um sabor especial ao prato.
E também tem uma ação detox, pois usamos gengibre e pimenta caiena( cayenne)
O gengibre é um alimento termogênico. Ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia. Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura.
Sobre a pimenta caiena:
Um estudo feito pelo Instituto Politécnico de Oxford revelou que a pimenta caiena aumenta o metabolismo em 20%, bem como evidenciou sua propriedade de retirar gorduras das artérias. Além de ser um forte estimulante do metabolismo, ajuda a criar calor e estimula a circulação, ajudando no processo de purificação e eliminação das toxinas.

1 beringela grande, ou 2 medias, cortadas em cubo
Amido de milho

Para o tempero:
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá ) de alho moído
3 colheres de shoyu
1/4 de uma colher (chá) de pimenta caiena em pó.

Óleo de gergelim para fritar.

Misture todos os ingredientes do tempero e adicione na berinjela, deixe curtir por uns 10 minutos.
Escorra a água que sair da berinjela, acrescente um pouco de amido de milho e misture, o amido vai deixar crocante.
Frite em óleo de gergelim, a quantidade de óleo é só o suficiente para não grudar na panela, não precisa cobrir a berinjela.

Bom apetite!

Iogurte de soja

Esse é mais um post para os vegetarianos no Japão, imaginei que muitos talvez tenham encontrado esse produto nos mercados, porém nem imaginaram que seria um iogurte! Pois olhando bem, não está escrito nada em inglês ou algo mais fácil de entender, este seria só para quem sabe ler em japonês!
Na intenção de ajudar essas pessoas que não sabem ler a língua japonesa, deixo aqui a foto, se por acaso encontrarem no mercado, experimentem! Eu achei gostoso, substitui muito bem o iogurte de leite de vaca.

Obs. Direcionei esse post para os vegetarianos, mas existem também pessoas intolerantes à lactose, para essas pessoas também é uma ótima opção.

Feijoada vegetariana

Pesquisei algumas receitas de feijoada vegetariana e inventei a minha, quero dizer, fiz com o que eu tinha em casa. Ficou bem simples e com o sabor de uma perfeita feijoada!
Não tenho a quantidade certa, usei mais ou menos 2 xícaras de feijão preto,1 latinha de carne de glúten, páprica amarela, cebola e alho.
Primeiro cozinhei o feijão.
Como a carne de glúten não tem muito sabor, é preciso temperar bem, fritei a cebola com o alho e acrescentei a carne com a paprica picadinha e temperei com um tempero baiano(uma mistura pronta de condimentos, cominho, açafrão, coentro, pimenta do reino, oregano e sal.)
Acrescentei a carne no feijão com uma folha de louro, e um tablete de caldo de legumes, cozinhar até engrossar e está pronto!
Servi com salada de espinafre e vinagrete de pimentão e cebola.

Berinjela!

Como eu adoro berinjela, resolvi compartilhar essas informações com vocês! ; )

A berinjela é um dos vegetais mais frequentes nos cardápios vegetarianos. E não é por menos. Além de ser uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina K, magnésio e fibras, apresenta uma série de propriedades medicinais. E por conter baixa caloria é uma ótima opção para quem quer eliminar peso.

Origem - Historiadores acreditam que a Índia é o local de origem da berinjela. Relatos do século V mostram que a China já a cultivava, mas tudo indica que o lugar mais provável da origem da berinjela é o sudeste asiático, devido à grande variedade de espécies encontradas ali. Na Europa, a berinjela chegou no século VIII quando os Mouros invadiram a Espanha. A berinjela veio parar na América com a chegada dos exploradores espanhóis e portugueses.

Propriedades Nutricionais - A berinjela apresenta pouca gordura saturada e colesterol. É composta por vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), vitamina C, Vitamina K e minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio). Apresenta pouquíssima caloria. Cada 100 gramas do vegetal cru tem cerca de 26 Kcal. Por este motivo, é uma excelente opção para quem quer eliminar peso.

Propriedades Medicinais - A berinjela tem propriedades capazes de reduzir o colesterol, especialmente o LDL (conhecido como colesterol ruim), diminuir a pressão sanguínea, além de ser recomendada nos casos de artrite, diabetes e inflamações da pele em geral. Ela também é digestiva, nutritiva e laxante, sendo indicada em casos de desnutrição e prisão de ventre. Uma boa alternativa para o seu consumo é em forma de suco. Basta bater 1/4 de berinjela com o suco de duas laranjas.

Curiosidades - Apesar de ter chegado na Europa no século VIII, a berinjela só foi aceita como alimento em toda a Europa no século XVIII. Primeiramente elas foram utilizadas pelos italianos e ingleses somente como planta decorativa. Conhecida como "maçã louca" a berinjela era acusada de causar insanidade. Os franceses, inclusive, acreditavam que ela seria capaz de causar epilepsia.

Dicas - Na hora de comprar, sempre opte pelas berinjelas mais firmes e que apresentam uma coloração roxa uniforme, forte e brilhante. Nunca escolha as berinjelas com partes machucadas ou enrugadas. Também não compre as que estejam muito maduras, pois geralmente possuem sabor amargo. Para retirar o gosto amargo da berinjela, você deve cortá-la ao meio e esfregá-la com sal. Ou então, você pode deixá-la coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 a 20 minutos. Já para conservá-la, escorra a berinjela e seque com papel absorvente. Guardada na geladeira, dentro de um saco plástico, ela pode durar de uma a duas semanas.

Tipos de vegetarianos

De acordo com o dicionário Michaelis, vegetariano é aquele partidário de uma alimentação totalmente vegetal. Fica claro, portanto, que o conceito real de vegetarianismo é o mesmo que se atribui ao veganismo: a alimentação livre de ingredientes de origem animal.
Existem, porém, outras definições que se adequam às variações da alimentação sem carne, a saber:
Ovolactovegetariano: aquele que exclui apenas os variados tipos de carne, não se abstendo de ovos e leite.
Lactovegetarianos: igual o tipo acima, mas sem o ovos.
Ovo-vegetariano: Abstém-se das carnes e de leite, mas consomem ovos.
Crudívoros: aquele que, além de abster-se da carne e derivados de produtos animais, tem em sua alimentação o uso exclusivo de alimentos crus ou desidratados.
Frugivoristas: aquele que alimenta-se apenas de frutos (conceito botânico), ou seja, exclui a carne e produtos derivados de animais automaticamente.
Vegan ou vegano: aquele chamado "vegetariano estrito", na verdade, o único tipo que poderia ser realmente chamado vegetariano de acordo com o conceito geral. Abstém-se das carnes e de qualquer outro ingrediente de origem animal, como ovos, leite, queijos, corantes feitos com ingredientes animais, produtos com caseína (proteína do leite), mel (em função dos maus tratos com as abelhas), etc. O conceito de veganismo é complexo e envolve, além da alimentação, todo um estilo de vida baseado na ética e na abstenção de uso de qualquer produto que contenha ingrediente animal (cosméticos, por exemplo), seja testado em animais (absorventes, cosméticos, medicamentos) ou fabricado por empresas que patrocinam eventos ligados à exploração e sofrimento animal, como os rodeios.
O tipo ideal do ponto de vista ético é o vegano, porque busca uma coerência em sua opção de não contribuir com os maus-tratos e a exploração animal. Devemos ter em mente, porém, que as pessoas se tornam vegetarianas por vários motivos, inclusive religiosos, e cada um se adapta à dieta vegetariana formas diferentes, assim como cada organismo se comporta de uma maneira.

Além dos tipos acima, existem aqueles que se abstém apenas de carnes vermelhas, ou ainda aqueles que comem apenas peixes.

Arroz doce integral indiano

Hoje me inspirei em comida indiana ayurveda.
Segundo ayurveda, este doce é para acalmar o dosha vata, para quem nunca ouviu falar em ayurveda indico o blog da Laura Pires , onde esta muito bem explicado e de onde eu tirei essa receita também.
Fiz algumas adaptações da receita original, troquei o arroz branco por integral e o leite de vaca, por leite de soja.
Virou vegan!
Ficou muito gostoso e nutritivo!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 lata de leite de coco
4 xícaras de leite de soja
1 canela em pau
1 colher de cardamomo em pó .
Amêndoas ou pistaches triturados.

Na panela de pressão, coloque o arroz integral com a água e a canela, depois que pegar pressão cozinhar por 20 minutos, desligue o fogo e deixe por mais uns 5 minutos.
Adicione o leite de soja, leite de coco, açúcar e o cardamomo.
Deixe cozinhando em fogo baixo até engrossar.
Salpique amêndoas ou o pistache e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Vegetarianos no Japão

Ser vegetariano no Japão não é muito fácil, principalmente para quem não sabe ler japonês, pois alguns produtos vegan que encontrei estão escritos em kanji.
Existe também o fator do local, se você estiver em grandes cidades como Tokyo, não haverá muita dificuldade em encontrar uma loja de produtos vegetarianos.
Em pequenas províncias, dá para sentir a dificuldade em encontrar esses produtos, nesse caso recomendo compras online, por sites de produtos vegetarianos. O pagamento pode ser feito de várias formas: pelo cartão de credito, por banco; alguns sites por lojas de conveniência e no momento da entrega.
No caso de sites, infelizmente estão todos em japonês, para quem não lê, vai precisar de um auxilio.
Resolvi mostrar aqui no blog alguns produtos e sites que vou encontrando, na intenção de ajudar aqueles que optaram por essa alimentação.

Carne de soja em bloquinhos, ótimo para fazer frito como (karaage)frango frito, ou cozido com legumes.

Glúten burger, glúten com soja em forma de carne moída, como é bem molhadinha, fica ótimo para fazer quibe, com legumes, etc...

Esta já é uma carne de soja tipo filezinho, ideal para frituras, refogados, etc..

Salsichas de soja! Com molho de tomate, ótimas para um cachorro quente!

Alguns links de sites para compras online.

rakuten

naturalhouse

marche

Salada de quinoa

Um sabor dos Andes do Peru. A quinoa é um alimento super nutritivo, antigamente muito consumido pelos povos das montanhas.
Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes.
Sempre que possível, incluir na alimentação. Trará muitos benefícios para o organismo!

Ingredientes:
1 xícara de quinoa
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 1/2 de água
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
1 latinha de milho verde
1 batata doce pequena cozida e picada em cubinhos
Salsinha picadinha a gosto.

Tempero:
Dissolver uma colherzinha de sal e umas pitadas de pimenta do reino em mais ou menos 5 colheres de vinagre, depois do sal dissolvido acrescente 5 a 6 colheres de azeite e mexer bem.

Frite a cebola e o alho em pouco de óleo, acrescente a quinoa e a água e deixe cozinhar por uns 13 minutos em fogo médio, ou até secar a água.
Junte todos os ingredientes restantes e regue com o tempero, mexer um pouco e deixar esfriar.

Lomo saltado vegetariano

Hoje estava inspirada em comida peruana! Que por sinal, eu adoro!
Depois, que optei pelo vegetarianismo, parei de freqüentar restaurante peruano, porque os pratos típicos são todos com carne, frango ou peixe.
Então resolvi adaptar! Não é porque você se torna vegetariano vai deixar de deliciar certos pratos, que podem ser adaptados com ingredientes que substituem a carne.
Nesse caso, eu fiz o lomo saltado, que no lugar da carne vai a carne de soja e o restante dos ingredientes não muda nada! Ficou muito bom, aprovadíssimo aqui em casa!
Acompanhado da saladinha de quinoa. Hummm... muito bom!

Ingredientes:
Meio pacote de carne de soja em filezinhos.
3 batatas cortadas em juliene
1 cebola roxa cortada em juliene
2 tomates grandes também cortados da mesma forma e retirados as sementes
1 colher(chá ) de alho amassado
1 colher(chá ) de pimenta amarela do Peru (aji amarillo) em pasta
Cebolinha e salsinha a gosto

Hidrate a carne de soja com água quente, meio limão e meio caldo de legumes.
Enquanto vai hidratando a carne, frite a batata e reserve.
Escorra a água da carne de soja, tempere com pimenta do reino e um pouco de shoyu.
Em uma frigideira grande adicione um pouco de óleo, frite a carne de soja com o alho e a pimenta amarela em fogo alto para queimar um pouco, da mais sabor ao prato.
Adicione a cebola frite um pouco, depois o tomate e por ultimo as batatas fritas, cebolinha e a salsinha.
Acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.
Frite mais um pouco e está pronto!
Cuidado para não cozinhar demais o tomate.



Delicioso!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Nunca tinha acertado fazer um bolo de cenoura, até aprender essa receita maravilhosa da minha querida tia Sueko!
O bolo fica bem fofinho, usamos cenoura cozida!

Ingredientes:
3 ovos
1 cenoura grande cozida
1 xícara de óleo (150 ml)
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó

Calda:
1/2 xícara de leite de soja
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó amargo
Obs: o chocolate granulado é opcional, eu coloquei porque tinha em casa.


O bolo:
Bater no liqüidificador os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar.
Peneirar uma xícara de farinha em um recipiente e adicionar a mistura do liqüidificador, mexer bem e adicionar a outra xícara de farinha peneirada e o fermento, mexer bem até formar uma massa homogênea.
Levar ao forno pré aquecido 180 graus por 30 min.(forno elétrico)
A forma para essa receita é a pequena, eu usei uma redonda de 20 cm.

Quando estiver faltando uns 10 minutos para terminar de assar o bolo, comece a preparar a calda, que é o seguinte:
Esquente o leite e adicione o chocolate para dissolver, em seguida a manteiga e o leite condensado, vá mexendo continuamente em fogo baixo até engrossar, essa calda fica com sabor de brigadeiro, uma delicia!
Depois é só cobrir o bolo deixar esfriar um pouco e devorar!

Salada de lentilhas e tomate cereja.

Esta salada fica uma delícia e é bem fácil de fazer.
Eu não tenho a quantidade exata, mas é o seguinte:
Cozinhe a lentilha com água e sal até ficar ao dente, depois escorra a água e reserve.
Acrescente um pouco de óleo em uma panela ( eu costumo usar azeite) e frite um pouco de cebola, junte as lentilhas e tempere com sal e pimenta do reino, retire do fogo e deixe esfriar.
A parte, corte os tomates cereja no meio e acrescente azeite de oliva, manjericão fresco picado, sal e pimenta do reino.
O manjericão é essencial nesse prato, ele da um sabor maravilhoso.
É só acrescentar esses tomates temperados à lentilha e esta pronto!
Bom apetite!

Nhoque de batatas

Fazer nhoque exige tempo e dedicação...
Mas o resultado vale a pena!
Esta receita é simples e fica muito leve, sem aquele gosto de farinha, pesado...
Eu acrescento batata doce, pois da um sabor muito especial, experimentem.

Ingredientes:
7 batatas medias
1 batata doce media
2 xícaras e meia de farinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema

Cozinhar as batatas no dia anterior, de preferencia, para que elas fiquem bem sequinhas e assim não precisar de muita farinha.
Amassar as batatas e misturar todos os ingredientes, vá misturando até formar uma massa homogênea, ela vai ficar um pouco grudenta mesmo, mas depois de cozida fica no ponto.
Eu usei uma nhoqueira, que recomendo e muito! Pois é muito pratico, é só colocar a massa e ir espremendo em cima da panela com água fervente, para cozinhar.
No caso de não tiver uma nhoqueira,vai ter que enrolar em tirinhas e cortar em pedacinhos, nesse caso precisará um pouco de farinha para manusear a massa.
Colocar uma panela grande com água para ferver e quando estiver fervendo, adicionar o nhoque, quando começar a subir é porque já esta cozido e é só retirar e deixar escorrendo.

O molho é de sua preferencia.
Eu fiz um molho simples de tomate com ervas( orégano, manjericão, louro), alcaparra e cogumelo shimeji.

Bom apetite!