Fetutine ao molho de tomate frescos e champignon

Esse molho fiz apenas com tomates frescos, não utilizei extrato de tomate, por isso ficou um molho bem leve, com um sabor bem natural.

Ingredientes:
200g de fetutine
5 tomates médios ( retirar as sementes )
1 cebola picadinha
Mais ou menos 200g de champignon
2 dentes de alho amassado
1 colher de açúcar
Meio tablete de caldo de legumes
Salsinha picadinha
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Cozinhar o fetutine conforme indicado na embalagem.
Cortar os tomates em cubinhos e o champignon em pedaços pequenos.
Aquecer um pouco de azeite de oliva e fritar a cebola e o alho até que doure um pouco, acrescente o champignon e frite mais um pouco até que fique macio, adicione os tomates o tablete de legumes, açúcar, sal, pimenta do reino, orégano e deixe cozinhar até que seque um pouco a água ficando com consistência de molho.
Quando estiver quase no ponto de desligar acrescente a salsinha.
Misture o molho ao fetutine e é só servir!

Bom apetite!

Cogumelos

Propriedades Nutricionais
Muita proteína, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e muito mais. É tudo que se encontra nos cogumelos.
No Japão, um país conhecido pela longevidade de seus habitantes (acima dos 80 anos), o cogumelo é um alimento do cotidiano.
Uma das variedades mais famosas, a Agaricus Blazei Murril, que tem como característica a prevenção e cura de várias doenças (há inclusive estudos que avaliam sua propriedade de combate ao cancro (câncer)), no Japão, ele faz parte do consumo do dia a dia, sendo ingerido na forma de chás, o que ajuda a contribuir para a longevidade dos japoneses
Além de serem alimentos de alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico e têm se mostrado importantes aliados no tratamento complementar de doenças que afligem a população mundial, como o cancro (câncer), lúpus, hepatite, HPV (Vírus do Papiloma Humano), AIDS, entre outras.
Sobre o aspecto nutricional, pode-se afirmar que os cogumelos são um alimento quase completo. Entre os vegetais, o cogumelo só perde para a soja. Podemos até compará-los à carne vermelha, já que seus níveis de proteína são muito altos.
Para quem deseja perder peso, os cogumelos são uma ótima opção, pois nutrem, não são caloricos e possuem pouca gordura.


Fonte: Nutrição global.

Papa a la huancaina de tofu

A papa a la huancaina é um prato típico do Peru, é uma entrada com batatas cozidas servidas com esse molho amarelo picante, normalmente feito com creme de leite e queijo fresco.
Resolvi testar essa versão que não utiliza lacticínios, no lugar do queijo usei tofu e leite de soja, porém dependendo da consistência do tofu nem precisa do leite soja, pois somente o tofu já da a consistência do creme.

Ingredientes do creme:
Um tofu de 300g
1 colher (sopa) de "ají amarillo" em pasta (pimenta amarela do Peru) se desejar mais picante é só aumentar a quantidade.
1/3 xícara de azeite
1 dente de alho
1pacote pequeno de bolacha água e sal, a bolacha é para engrossar o creme
Sal a gosto
A consistência do creme seria mais ou menos igual ao creme bechamel.

Colocar todos os ingredientes no liqüidificador e bater até virar um creme homogêneo , se o creme ficar muito liquido acrescente mais bolachas.
Se ficar muito grosso ajuste com o leite de soja.


Normalmente é servido com batatas e ovos cozidos, azeitonas e alface para decorar.
Eu resolvi diversificar e acrescentei cenoura e brócolis, ficou muito bom!

Pimenta amarela peruana em pasta. Ají amarillo.

Sopa de shiitake com tomate

Esta sopa é muito simples de fazer e o melhor super light, pois não utiliza nem uma gota de óleo!

Ingredientes:
Para 300ml de água
3 shiitake
1 tomate
Cebola fatiada, mais ou menos 1/4.
Cebolinha picadinha
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher de mirim ( saque japonês para cozinhar)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Fatie o shiitake e corte os tomates em cubos.
Coloque a água para ferver, quando começar a ferver adicione a cebola, shiitake, shoyu, mirim, sal e pimenta do reino.
Deixe ferver até o shiitake estiver cozido.
Então adicione o tomate e a cebolinha, não deixe o tomate cozinhar demais, uns 3 min. seria o suficiente.
E está pronto!

Batatas gratinadas com cogumelos frescos

Estamos no inverno aqui no Japão, e essa receita combina muito bem com esse friozinho, acompanhada de uma salada é o suficiente para uma refeição.
Bom apetite!

INGREDIENTES:

4 batatas medias cozidas e fatiadas
200g de cogumelos frescos (champinhon, shitake, shimeji)
2 a 3 colheres de Azeite
1/2 caldo de cogumelo ou de legumes
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de leite de soja
Cheiro verde a gosto
Noz moscada a gosto
2 colheres de sopa molho de soja "shoyu"
queijo parmesão a gosto.

MODO DE PREPARO:

Creme bechamel:
Aqueça a manteiga e adicione a farinha, mecha até que fique bem dourado, depois adicione o leite devagar e vá mexendo sempre até que engrosse, adicione o caldo e a noz moscada e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e adicione o alho amassado, frite até começarem a mudar de cor, adicione os cogumelos e refogue até que murchem tempere com sal , pimenta do reino, molho de soja e por ultimo o cheiro verde.
Misture o bechamel com os cogumelos.
Em um refratário, alterne camadas de batatas e o creme, por ultimo o queijo parmesão.
Leve ao forno médio de 20 a 30 minutos ou até que doure o queijo.

Beterraba

A beterraba é muito rica em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e, em sais minerais, como Sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos, Potássio, necessário para a atividade muscular normal, Zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais, e Magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.
É recomendada para anémicos por sua riqueza em Ferro, para quem tem dentes fracos ou gengivas inflamadas e aqueles que tem problemas intestinais, devido a seu efeito laxante. As pessoas com dentes fracos, atacadas de piorréia, devem fazer uso do suco de beterraba pelo menos três vezes por semana.
A beterraba também é um ótimo remédio para combater os desarranjos do baço e do fígado, enquanto que suas folhas em forma de cataplasma, com um pouco de gordura, são empregadas como refrescantes nas feridas da pele e inflamações em geral.
Para aqueles que sofrem de pedras na bexiga, um remédio eficaz é ferver uma beterraba e tomar seu caldo três vezes ao dia. O suco de beterraba, por sua vez, é tónico, refrescante e diurético, e combate a litíase renal, descongestionando as vias urinárias.
Quando for comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.
Pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja, que lhe dá um sabor diferente, deixando-a mais gostosa; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes, ou ainda cozida e servida em forma de saladas. São pratos muito nutritivos.

Manjar de coco com calda de frutas vermelhas (vegano)

Como em casa não se aprecia muito a calda de ameixa, resolvi tentar essa calda de frutas vermelhas, eu compro um pacote congelado que é um mix de morango, blueberry(mirtilo), framboesa e cramberry.
Como eu não gosto do sabor muito doce, deixei o manjar com menos açúcar, combinando com o leve sabor azedo da calda ficou maravilhoso! Experimentem!

Ingredientes:
500ml de leite de coco
700ml de leite de soja (separar mais ou menos 200ml para dissolver o amido de milho)
6 colheres (sopa)de açúcar mascavo ou demerara
6 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara de coco ralado fino
Essência de baunilha

Calda:
1 xícara de frutas vermelhas
5 colheres de açúcar mascavo ou demerara
Água (quantidade suficiente para cobrir as frutas)

Primeiro, dissolva o amido de milho em um pouco do leite de soja, depois de bem dissolvido, acrescente o resto do leite de soja, o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente até engrossar e ficar com consistência de mingau, quando atingir essa consistência desligue o fogo e adicione umas 7 gotas de essência de baunilha, misture bem e está pronto! Despeje em em uma forma de pudim molhada para não grudar, ou untada com um pouco de óleo (se tiver óleo de coco melhor ainda!)
Deixe esfriar e leve a geladeira por umas 2 horas.
Enquanto isso prepare a calda, é só colocar todos o ingredientes em uma panelinha e levar ao fogo médio, deixar cozinhando até engrossar um pouco, deixe esfriar e jogue por cima do manjar já desenformado.