Risoto de champignon

Esse risoto é muito simples de fazer e fica um sabor suave maravilhoso!
Essa receita é do Gennaro Contaldo dos vídeos do canal de Jamie Oliver.
Jamie Oliver é um chef de cozinha e personalidade televisiva do Reino Unido. É conhecido pelo uso de alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas.
Ele não é vegetariano, porém eu gosto muito de suas receitas pois são praticas e muito saborosas, as receitas que eu acho interessante faço minhas adaptações para virar um prato vegetariano ( ovo-lacto )
Para acompanhar o risoto fiz uma salada de omelete, muito simples, é só fazer um omelete bem fininho e cortar em tirinhas, misturar com as folhas de sua preferencia e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. Essa também é outra adaptação minha de uma receita de Jamie Oliver.
Vou deixar o link para o vídeo que mostra passo a passo como fazer ( clique aqui) , e vou deixar aqui a quantidade que eu fiz.

Ingredientes:
2 copos de arroz
1 tablete de caldo de legumes diluído em mais ou menos 4 copos de água
6 cogumelos champignon , pois eram pequenos.
2 cogumelos shiitake ( opcional)
1 tomate
1/2 cebola grande picadinha
2 dentes de alho
Vinho branco, quantidade mais ou menos que cubra o arroz
Azeite de oliva
Queijo a gosto
Manjericão fresco

Modo de fazer:
Frite a cebola e o alho no azeite até ficarem macios, acrescente o arroz e em seguida o vinho, deixe cozinhar até o vinho evaporar um pouco, depois acrescente os cogumelos e deixe refogar um pouco, em seguida adicione um pouco do caldo até cobrir o arroz e deixe cozinhando, conforme vai evaporando vá acrescentando mais caldo até que o arroz fique macio.
Quando estiver cozido antes de desligar o fogo acrescente um pouco de azeite de oliva, o queijo, tomate e manjericão, ajuste o sal e esta pronto!

Bom apetite!

Paella vegetariana

O segredo do sabor da paella é o açafrão, essa especiaria é tida como uma das mais caras ou a mais cara especiaria do mundo uma vez que, para se obter um quilo de açafrão seco, são processadas manualmente cerca de 150.000 flores, e é preciso cultivar uma área de aproximadamente 2000  m².
Aqui no Japão você vai encontrar vendendo como Saffron ( サフラン).
A Paella é um prato que se pode variar bastante os ingredientes, usando esses temperos básicos, o conteúdo é só adaptar a seu gosto.

Ingredientes:
2 colheres de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassado
1 talo de salsão picadinho
1/2 xícara de vinho branco
2 copinhos de arroz ou xícara
Mais ou menos uma colher de chá de açafrão seco hidratado em 2 colheres de água quente
1 colher de chá de papricá em pó
2 1/2 copos ( mesmo usado para a quantidade de arroz) de caldo de legumes ( pode ser o caldo knorr diluído em água quente)
3 colheres de purê de tomate
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
I xícara de ervilhas( usei a congelada)
1 xícara de aspargos picados
Um pouco de baby corn ( milhos novinhos)
Salsinha picadinha
Azeitonas pretas
Limão em fatias para servir

Modo de fazer:
Esquente o azeite na panela, adicione a cebola e o alho e frite um pouco, em seguida adicione o salsão e deixe refogar por alguns minutos, acrescente o vinho e deixar cozinhar até a maior parte do liquido evaporar.
Então adicione o arroz, açafrão, caldo de legumes, papricá, purê de tomate, o tomate e misture tudo deixando cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos, ou até o arroz estiver cozido.
Mais ou menos 10 minutos antes de desligar adicione por cima a ervilha, aspargos, o milho, azeitonas e salsinha, tampar para poder terminar de cozinhar.
Sirva com as fatias de limão e bom apetite!