30 de jun. de 2012

Iogurte de soja

Esse é mais um post para os vegetarianos no Japão, imaginei que muitos talvez tenham encontrado esse produto nos mercados, porém nem imaginaram que seria um iogurte! Pois olhando bem, não está escrito nada em inglês ou algo mais fácil de entender, este seria só para quem sabe ler em japonês!
Na intenção de ajudar essas pessoas que não sabem ler a língua japonesa, deixo aqui a foto, se por acaso encontrarem no mercado, experimentem! Eu achei gostoso, substitui muito bem o iogurte de leite de vaca.

Obs. Direcionei esse post para os vegetarianos, mas existem também pessoas intolerantes à lactose, para essas pessoas também é uma ótima opção.

24 de jun. de 2012

Feijoada vegetariana

Pesquisei algumas receitas de feijoada vegetariana e inventei a minha, quero dizer, fiz com o que eu tinha em casa. Ficou bem simples e com o sabor de uma perfeita feijoada!
Não tenho a quantidade certa, usei mais ou menos 2 xícaras de feijão preto,1 latinha de carne de glúten, páprica amarela, cebola e alho.
Primeiro cozinhei o feijão.
Como a carne de glúten não tem muito sabor, é preciso temperar bem, fritei a cebola com o alho e acrescentei a carne com a paprica picadinha e temperei com um tempero baiano(uma mistura pronta de condimentos, cominho, açafrão, coentro, pimenta do reino, oregano e sal.)
Acrescentei a carne no feijão com uma folha de louro, e um tablete de caldo de legumes, cozinhar até engrossar e está pronto!
Servi com salada de espinafre e vinagrete de pimentão e cebola.




23 de jun. de 2012

Berinjela!

Como eu adoro berinjela, resolvi compartilhar essas informações com vocês! ; )

A berinjela é um dos vegetais mais frequentes nos cardápios vegetarianos. E não é por menos. Além de ser uma excelente fonte de vitamina B6, vitamina K, magnésio e fibras, apresenta uma série de propriedades medicinais. E por conter baixa caloria é uma ótima opção para quem quer eliminar peso.

Origem - Historiadores acreditam que a Índia é o local de origem da berinjela. Relatos do século V mostram que a China já a cultivava, mas tudo indica que o lugar mais provável da origem da berinjela é o sudeste asiático, devido à grande variedade de espécies encontradas ali. Na Europa, a berinjela chegou no século VIII quando os Mouros invadiram a Espanha. A berinjela veio parar na América com a chegada dos exploradores espanhóis e portugueses.

Propriedades Nutricionais - A berinjela apresenta pouca gordura saturada e colesterol. É composta por vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2 e B5), vitamina C, Vitamina K e minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio). Apresenta pouquíssima caloria. Cada 100 gramas do vegetal cru tem cerca de 26 Kcal. Por este motivo, é uma excelente opção para quem quer eliminar peso.

Propriedades Medicinais - A berinjela tem propriedades capazes de reduzir o colesterol, especialmente o LDL (conhecido como colesterol ruim), diminuir a pressão sanguínea, além de ser recomendada nos casos de artrite, diabetes e inflamações da pele em geral. Ela também é digestiva, nutritiva e laxante, sendo indicada em casos de desnutrição e prisão de ventre. Uma boa alternativa para o seu consumo é em forma de suco. Basta bater 1/4 de berinjela com o suco de duas laranjas.

Curiosidades - Apesar de ter chegado na Europa no século VIII, a berinjela só foi aceita como alimento em toda a Europa no século XVIII. Primeiramente elas foram utilizadas pelos italianos e ingleses somente como planta decorativa. Conhecida como "maçã louca" a berinjela era acusada de causar insanidade. Os franceses, inclusive, acreditavam que ela seria capaz de causar epilepsia.

Dicas - Na hora de comprar, sempre opte pelas berinjelas mais firmes e que apresentam uma coloração roxa uniforme, forte e brilhante. Nunca escolha as berinjelas com partes machucadas ou enrugadas. Também não compre as que estejam muito maduras, pois geralmente possuem sabor amargo. Para retirar o gosto amargo da berinjela, você deve cortá-la ao meio e esfregá-la com sal. Ou então, você pode deixá-la coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante 15 a 20 minutos. Já para conservá-la, escorra a berinjela e seque com papel absorvente. Guardada na geladeira, dentro de um saco plástico, ela pode durar de uma a duas semanas.

Tipos de vegetarianos


De acordo com o dicionário Michaelis, vegetariano é aquele partidário de uma alimentação totalmente vegetal. Fica claro, portanto, que o conceito real de vegetarianismo é o mesmo que se atribui ao veganismo: a alimentação livre de ingredientes de origem animal.
Existem, porém, outras definições que se adequam às variações da alimentação sem carne, a saber:
Ovolactovegetariano: aquele que exclui apenas os variados tipos de carne, não se abstendo de ovos e leite.
Lactovegetarianos: igual o tipo acima, mas sem o ovos.
Ovo-vegetariano: Abstém-se das carnes e de leite, mas consomem ovos.
Crudívoros: aquele que, além de abster-se da carne e derivados de produtos animais, tem em sua alimentação o uso exclusivo de alimentos crus ou desidratados.
Frugivoristas: aquele que alimenta-se apenas de frutos (conceito botânico), ou seja, exclui a carne e produtos derivados de animais automaticamente.
Vegan ou vegano: aquele chamado "vegetariano estrito", na verdade, o único tipo que poderia ser realmente chamado vegetariano de acordo com o conceito geral. Abstém-se das carnes e de qualquer outro ingrediente de origem animal, como ovos, leite, queijos, corantes feitos com ingredientes animais, produtos com caseína (proteína do leite), mel (em função dos maus tratos com as abelhas), etc. O conceito de veganismo é complexo e envolve, além da alimentação, todo um estilo de vida baseado na ética e na abstenção de uso de qualquer produto que contenha ingrediente animal (cosméticos, por exemplo), seja testado em animais (absorventes, cosméticos, medicamentos) ou fabricado por empresas que patrocinam eventos ligados à exploração e sofrimento animal, como os rodeios.
O tipo ideal do ponto de vista ético é o vegano, porque busca uma coerência em sua opção de não contribuir com os maus-tratos e a exploração animal. Devemos ter em mente, porém, que as pessoas se tornam vegetarianas por vários motivos, inclusive religiosos, e cada um se adapta à dieta vegetariana formas diferentes, assim como cada organismo se comporta de uma maneira.

Além dos tipos acima, existem aqueles que se abstém apenas de carnes vermelhas, ou ainda aqueles que comem apenas peixes.

16 de jun. de 2012

Arroz doce integral indiano

Hoje me inspirei em comida indiana ayurveda.
Segundo ayurveda, este doce é para acalmar o dosha vata, para quem nunca ouviu falar em ayurveda indico o blog da Laura Pires , onde esta muito bem explicado e de onde eu tirei essa receita também.
Fiz algumas adaptações da receita original, troquei o arroz branco por integral e o leite de vaca, por leite de soja.
Virou vegan!
Ficou muito gostoso e nutritivo!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
4 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 lata de leite de coco
4 xícaras de leite de soja
1 canela em pau
1 colher de cardamomo em pó .
Amêndoas ou pistaches triturados.

Na panela de pressão, coloque o arroz integral com a água e a canela, depois que pegar pressão cozinhar por 20 minutos, desligue o fogo e deixe por mais uns 5 minutos.
Adicione o leite de soja, leite de coco, açúcar e o cardamomo.
Deixe cozinhando em fogo baixo até engrossar.
Salpique amêndoas ou o pistache e sirva em temperatura ambiente ou gelado.


10 de jun. de 2012

Vegetarianos no Japão

Ser vegetariano no Japão não é muito fácil, principalmente para quem não sabe ler japonês, pois alguns produtos vegan que encontrei estão escritos em kanji.
Existe também o fator do local, se você estiver em grandes cidades como Tokyo, não haverá muita dificuldade em encontrar uma loja de produtos vegetarianos.
Em pequenas províncias, dá para sentir a dificuldade em encontrar esses produtos, nesse caso recomendo compras online, por sites de produtos vegetarianos. O pagamento pode ser feito de várias formas: pelo cartão de credito, por banco; alguns sites por lojas de conveniência e no momento da entrega.
No caso de sites, infelizmente estão todos em japonês, para quem não lê, vai precisar de um auxilio.
Resolvi mostrar aqui no blog alguns produtos e sites que vou encontrando, na intenção de ajudar aqueles que optaram por essa alimentação.
Carne de soja em bloquinhos, ótimo para fazer frito como (karaage)frango frito, ou cozido com legumes.
Glúten burger, glúten com soja em forma de carne moída, como é bem molhadinha, fica ótimo para fazer quibe, com legumes, etc...
Esta já é uma carne de soja tipo filezinho, ideal para frituras, refogados, etc..
Salsichas de soja! Com molho de tomate, ótimas para um cachorro quente!
Alguns links de sites para compras online.

rakuten

naturalhouse

marche





Salada de quinoa

Um sabor dos Andes do Peru. A quinoa é um alimento super nutritivo, antigamente muito consumido pelos povos das montanhas.
Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes.
Sempre que possível, incluir na alimentação. Trará muitos benefícios para o organismo!
Ingredientes:
1 xícara de quinoa
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 1/2 de água
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
1 pimentão amarelo picadinho
1 latinha de milho verde
1 batata doce pequena cozida e picada em cubinhos
Salsinha picadinha a gosto.

Tempero:
Dissolver uma colherzinha de sal e umas pitadas de pimenta do reino em mais ou menos 5 colheres de vinagre, depois do sal dissolvido acrescente 5 a 6 colheres de azeite e mexer bem.

Frite a cebola e o alho em pouco de óleo, acrescente a quinoa e a água e deixe cozinhar por uns 13 minutos em fogo médio, ou até secar a água.
Junte todos os ingredientes restantes e regue com o tempero, mexer um pouco e deixar esfriar.

Lomo saltado vegetariano

Hoje estava inspirada em comida peruana! Que por sinal, eu adoro!
Depois, que optei pelo vegetarianismo, parei de freqüentar restaurante peruano, porque os pratos típicos são todos com carne, frango ou peixe.
Então resolvi adaptar! Não é porque você se torna vegetariano vai deixar de deliciar certos pratos, que podem ser adaptados com ingredientes que substituem a carne.
Nesse caso, eu fiz o lomo saltado, que no lugar da carne vai a carne de soja e o restante dos ingredientes não muda nada! Ficou muito bom, aprovadíssimo aqui em casa!
Acompanhado da saladinha de quinoa. Hummm... muito bom!
Ingredientes:
Meio pacote de carne de soja em filezinhos.
3 batatas cortadas em juliene
1 cebola roxa cortada em juliene
2 tomates grandes também cortados da mesma forma e retirados as sementes
1 colher(chá ) de alho amassado
1 colher(chá ) de pimenta amarela do Peru (aji amarillo) em pasta
Cebolinha e salsinha a gosto

Hidrate a carne de soja com água quente, meio limão e meio caldo de legumes.
Enquanto vai hidratando a carne, frite a batata e reserve.
Escorra a água da carne de soja, tempere com pimenta do reino e um pouco de shoyu.
Em uma frigideira grande adicione um pouco de óleo, frite a carne de soja com o alho e a pimenta amarela em fogo alto para queimar um pouco, da mais sabor ao prato.
Adicione a cebola frite um pouco, depois o tomate e por ultimo as batatas fritas, cebolinha e a salsinha.
Acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.
Frite mais um pouco e está pronto!
Cuidado para não cozinhar demais o tomate.



Delicioso!

7 de jun. de 2012

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Nunca tinha acertado fazer um bolo de cenoura, até aprender essa receita maravilhosa da minha querida tia Sueko!
O bolo fica bem fofinho, usamos cenoura cozida!
Ingredientes:
3 ovos
1 cenoura grande cozida
1 xícara de óleo (150 ml)
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó

Calda:
1/2 xícara de leite de soja
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga
2 colheres de chocolate em pó amargo
Obs: o chocolate granulado é opcional, eu coloquei porque tinha em casa.


O bolo:
Bater no liqüidificador os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar.
Peneirar uma xícara de farinha em um recipiente e adicionar a mistura do liqüidificador, mexer bem e adicionar a outra xícara de farinha peneirada e o fermento, mexer bem até formar uma massa homogênea.
Levar ao forno pré aquecido 180 graus por 30 min.(forno elétrico)
A forma para essa receita é a pequena, eu usei uma redonda de 20 cm.

Quando estiver faltando uns 10 minutos para terminar de assar o bolo, comece a preparar a calda, que é o seguinte:
Esquente o leite e adicione o chocolate para dissolver, em seguida a manteiga e o leite condensado, vá mexendo continuamente em fogo baixo até engrossar, essa calda fica com sabor de brigadeiro, uma delicia!
Depois é só cobrir o bolo deixar esfriar um pouco e devorar!








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...